ما هي لعبة اللكم على الأصدقاء؟
يحدث ضرب الأصدقاء عندما يقوم أحد الموظفين بزيارة أو الخروج بحثًا عن موظف آخر ليس موجودًا بالفعل. إنه يضخم الساعات المدفوعة ويخفي التأخير أو المغادرة المبكرة. إنه أمر شائع مع أرقام التعريف الشخصية المشتركة أو الساعات الزمنية غير الآمنة ويمكن أن يرفع تكاليف العمالة بسرعة.
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
سرقة الوقت في مطعمك
إذا كانت تكلفة العمالة لديك تبدو «مرتفعة جدًا» حتى عندما تبدو المبيعات طبيعية، فقد تكون سرقة الوقت جزءًا من المشكلة. سرقة الوقت هي ببساطة وقت مدفوع لم ينجح بالفعل. في المطاعم، لا تظهر عادة كحادثة واحدة كبيرة. يظهر الأمر على شكل تسريبات صغيرة قابلة للتكرار - تسجيل الوقت في وقت مبكر ببضع دقائق من كل نوبة عمل، أو تمديد فترة الراحة، أو البقاء على مدار الساعة بعد الانتهاء من العمل الجانبي، أو وجود صديق لك. خمس دقائق هنا وعشر دقائق هناك لا تبدو كثيرة. ولكن عبر فريق كامل، أسبوعًا بعد أسبوع، يمكن أن يتحول بهدوء إلى دولارات حقيقية للرواتب.
الجزء الصعب هو أنه ليست كل «لكمة سيئة» مقصودة. في بعض الأحيان يكون التدريب ضعيفًا أو قواعد غير واضحة أو إجراءات روتينية ضعيفة للمدير أو عملية فوضوية لإصلاح اللكمات الفائتة. هذا هو السبب في أن الهدف من هذا الدليل ليس «القبض على الأشخاص». الهدف هو حماية ميزانية العمل الخاصة بك من خلال نظام عادل ومتسق وسهل المتابعة.
فهم سرقة الوقت
سرقة الوقت هي عندما يتقاضى الموظف أجرًا مقابل الوقت الذي لم يعمل فيه بالفعل. في المطعم، يمكن أن يكون الأمر واضحًا مثل وجود شخص آخر يراقبك، أو دقيقًا مثل تسجيل الدخول مبكرًا وقضاء الدقائق العشر الأولى في الدردشة أو فحص هاتفك أو تناول الطعام قبل بدء محطتك. الشيء المهم الذي يجب فهمه هو أن سرقة الوقت غالبًا ما تكون نمطًا وليس حدثًا واحدًا. تحدث معظم حالات تسرب العمالة بزيادات صغيرة - دقائق تبدو غير ضارة في الوقت الحالي ولكنها تتراكم عبر طاقم عمل كامل وفترة دفع كاملة.
كما أنه يساعد على فصل سرقة الوقت عن أخطاء ضبط الوقت. عادةً ما تكون أخطاء ضبط الوقت عرضية - ينسى شخص ما تسجيل الخروج، أو يقوم المدير بإدخال لكمة فائتة، أو يتم تعديل المناوبة لأن الموظف قام بنقل المحطات. لا تزال هذه المواقف بحاجة إلى التحكم والتوثيق، لكنها ليست دائمًا غير شريفة. تختلف سرقة الوقت لأنها تنطوي على وقت كان من الممكن تسجيله بشكل صحيح، ولكنه لم يكن كذلك - إما بسبب السلوك المتعمد أو ضعف الرقابة أو ثقافة «الجميع يفعل ذلك».
هناك فارق بسيط آخر- سرقة الوقت لا تأتي دائمًا من سوء النية. في العديد من المطاعم، يبدأ الأمر بتوقعات غير واضحة. إذا لم تحدد متى تبدأ نوبات العمل حقًا، أو ما تعنيه عبارة «الاستعداد للعمل»، أو متى يجب تسجيل فترات الراحة، أو كيفية التحقق من واجبات الإغلاق، فإن الموظفين يملأون الفجوات بأنفسهم. وعندما يتعجل المديرون، تتسرب الاستثناءات دون مراجعة. مع مرور الوقت، تصبح تلك المناطق الرمادية عادات.
الأشكال الشائعة لسرقة وقت المطاعم
عادة ما تتبع سرقة الوقت في المطاعم بعض الأنماط التي يمكن التنبؤ بها. عندما تعرف ما الذي تبحث عنه، يمكنك اكتشاف المشكلات بشكل أسرع والاستجابة بضوابط واضحة وعادلة - دون تحويل كل تحول إلى مشكلة ثقة. فكر في القائمة أدناه كقائمة مرجعية عملية لـ «Spot-it». لا تحتاج إلى التقاط كل شيء دفعة واحدة. ابدأ بتحديد الأنماط 2-3 التي تظهر غالبًا في عمليتك.
1. ضرب الأصدقاء - يحدث هذا عندما يقوم أحد الموظفين بالدخول أو الخروج لموظف آخر لم يكن هناك بعد (أو غادر بالفعل). غالبًا ما يحدث ذلك في البيئات سريعة الوتيرة حيث يصل الأشخاص في موجات، أو حيث يسهل الوصول إلى الساعة الزمنية ولا يتم التحقق من اللكمات. يعد ضرب الأصدقاء أحد أكثر الأشكال المباشرة لسرقة الوقت لأنه يخلق عن قصد وقتًا مدفوعًا لم ينجح.
2. تسجيل الدخول المبكر مع بداية متأخرة - تتسامح العديد من المطاعم مع تسجيل الدخول المبكر لأنه «يساعد الناس على الاستعداد». تبدأ المشكلة عندما تصبح «الاستعداد» 10-15 دقيقة من وقت عدم العمل - الهاتف أو القهوة أو الدردشة أو التسكع قبل بدء المهام فعليًا. حتى لو كان الموظف في المبنى، فأنت تدفع مقابل الوقت الذي لا ينتج عنه أي شيء.
3. أوقات الخروج المتأخرة بعد الانتهاء من العمل - هذا أمر شائع في نوبات الإغلاق. في بعض الأحيان يكون هذا عملاً إضافيًا مشروعًا. في أوقات أخرى، تنتهي الأعمال الجانبية، ويكون المطعم نظيفًا، وتمتد ساعة الخروج بينما يظل الناس متيقظين. إذا رأيت عبارة «بضع دقائق فقط» متكررة تضاف إلى كل إغلاق، فإن الأمر يستحق المراجعة. الأنماط مهمة أكثر من الحوادث الفردية.
4. فترات الراحة الطويلة أو فترات الراحة «غير المتعقبة» - يمكن أن تبدو سرقة فترات الراحة مثل فترات التوقف الطويلة عن التدخين أو الركض «السريع» إلى السيارة أو الوجبات التي تستغرق وقتًا أطول مما تسمح به السياسة - خاصة إذا لم يتم تسجيل فترات الراحة باستمرار. عندما يكون تتبع الأعطال غامضًا أو غير متسق، فإنه يخلق مجالًا سهلاً للإساءة والمشاعر الصعبة بين الموظفين الذين يتبعون القواعد.
5. تعديلات بطاقة الوقت اليدوية التي تضيف الوقت - تعديلات بطاقة الوقت ليست خاطئة تلقائيًا - تحدث اللكمات الفائتة. لكن التعديلات المتكررة، خاصة التعديلات التي تضيف الوقت باستمرار، هي علامة حمراء. عندما تصبح التعديلات روتينية، فمن السهل أن يمر التضخم الصغير دون أن يلاحظه أحد.
6. تمديد العمل لتوفير الوقت الإضافي - يمكن أن يحدث زحف العمل الإضافي عندما يتباطأ شخص ما عن قصد قرب نهاية الأسبوع، أو يستغرق وقتًا أطول في المهام التي كانت سريعة في السابق، أو يؤخر مهام الإغلاق. في بعض الأحيان لا يكون ذلك مقصودًا - فقد يكون ضعف التوظيف أو التوقعات غير الواضحة. ولكن إذا ظهر العمل الإضافي بشكل متكرر في نفس الدور أو المناوبة دون سبب تشغيلي واضح، فإن الأمر يستحق التحقيق. تعد
الهواتف أو المكالمات الشخصية أو لحظات «إعادة الضبط» الممتدة أو المحادثات الجانبية طبيعية بجرعات صغيرة. تكمن المشكلة عندما تصبح عادة متكررة تؤدي إلى تضخيم الوقت المدفوع دون تحسين الخدمة أو النظافة أو الإعداد. في المطاعم، يكون الخط الفاصل بين «اللحظة البشرية» و «وقت التوقف المدفوع» هو المكان الذي تختفي فيه التسريبات غالبًا.
كيفية اكتشاف سرقة الوقت باستخدام البيانات
لا تحتاج إلى «مشاهدة الأشخاص» لاكتشاف سرقة الوقت. في معظم المطاعم، توجد أوضح الإشارات بالفعل في أنظمتك - الجدول الزمني والساعة الزمنية ونقاط البيع. الهدف هو ترتيب هذه الأشياء الثلاثة والبحث عن الأنماط التي لا معنى لها من الناحية التشغيلية. تحدث استثناءات لمرة واحدة. الاستثناءات المتكررة هي الأماكن التي تتسرب فيها الأموال.
ابدأ بتقرير الاستثناءات (أسرع فوز لك)
إذا كان نظام ضبط الوقت الخاص بك يمكنه إنشاء استثناءات، فاجعل ذلك نقطة البداية الأسبوعية. ابحث عن -
-
عمليات تسجيل الدخول المبكرة (خاصة خارج نافذة محددة) - عمليات تسجيل الخروج المتأخرة (المتسقة بشكل خاص من قبل نفس الشخص أو المناوبة)
- فترات الراحة الفائتة أو فترات الراحة الطويلة بشكل غير عادي
- اللكمات غير المجدولة (تسجيل الدخول في الأيام غير المجدولة)
- إدخالات الوقت اليدوية (بدلاً من اللكمات على مدار الساعة)
- تعديلات بطاقة التوقيت (ومن يقوم بها)
حتى مجرد حساب بسيط - «كم عدد الاستثناءات التي حدثت وأين؟» - يساعدك على تحديد الأولويات. أنت لا تحاول معاقبة الاستثناءات. أنت تحاول تحديد التحول أو الدور أو روتين المدير حيث تصبح الاستثناءات طبيعية.
قارن لكمات الساعة الزمنية بإشارات العمل الحقيقية
هذا هو المكان الذي تصبح فيه نقاط البيع والطوابع الزمنية التشغيلية قوية. قم بإجراء مقارنة بسيطة -
- وقت تسجيل الدخول مقابل أول عملية بيع /التذكرة الأولى/إجراء الطلب الأول
- آخر عملية بيع/آخر تذكرة مقابل وقت الخروج
إذا كان شخص ما يعمل باستمرار في الساعة 9.00 ولكن نشاطه الأول لا يظهر حتى 9.12، فقد تدفع مقابل 12 دقيقة من عدم العمل. من ناحية أخرى، إذا توقفت المبيعات والتذاكر عند 10.05 ولكن نفس الموظفين يخرجون بشكل روتيني في الساعة 10.30، فأنت بحاجة إلى فهم ما يحدث في هذه الفجوة. يمكن أن تكون واجبات الإغلاق مشروعة - أو قد تكون مجرد انحراف.
شاهد تعديلات بطاقة الوقت كما لو كنت تشاهد الفراغات والصور. تعتبر التعديلات ضرورية
في بعض الأحيان، ولكن يجب أن تكون نادرة وقابلة للتفسير. المراجعة -
- الموظفون الذين لديهم أكبر عدد من التعديلات
- أي المديرين يقومون بالتحرير أكثر
- ما إذا كانت التعديلات عادةً تضيف الوقت (مقابل تصحيح الأخطاء في كلا الاتجاهين)
- ما إذا كانت التعديلات تتجمع حول نوبات معينة (الفتح/الإغلاق/عطلات نهاية الأسبوع)
غالبًا ما يكون معدل التعديل المرتفع مشكلة في العملية- لا يتم تدريب الموظفين على الضرب بشكل صحيح، أو أن المديرين يصلحون المشكلات في وقت متأخر، أو أن النظام فضفاض للغاية. عادةً ما يؤدي تشديد العملية إلى تقليل الأخطاء وإساءة الاستخدام.
ابحث عن «أنماط الإغلاق/الفتح» والدقائق الصغيرة المتكررة.
هذه واحدة من أكثر توقيعات سرقة الوقت شيوعًا، حيث يتم تخصيص 5-10 دقائق إضافية في كل نوبة تقريبًا. على الورق تبدو غير ضارة. في الواقع، يصبح تسربًا موثوقًا للعمالة. اسحب تقريرًا حسب الموظف وانظر إلى المتوسطات -
- متوسط الدقائق المبكرة لكل نوبة
- متوسط الدقائق المتأخرة لكل نوبة
- تكرار استثناءات الاستراحة
أنت تبحث عن الاتساق وليس الكمال.
تتبع زحف الوقت الإضافي كضوء تحذير
غالبًا ما يكشف الوقت الإضافي عن المشكلات المخفية. إذا كان العمل الإضافي يظهر باستمرار في نفس الدور أو المناوبة، اسأل
- - هل هو مدفوع بالطلب (حجم المبيعات الحقيقي)؟
- أم أنها مدفوعة بعناصر تحكم فضفاضة (عمليات الإغلاق المتأخرة، والإغلاق البطيء، والاستثناءات المتكررة)؟
عندما تجمع بين الاستثناءات + مقارنات نقاط البيع + تعديل الاتجاهات، تحصل على صورة واضحة تعتمد على البيانات لما يحدث - دون الاعتماد على المشاعر الغريزية.
امنع ذلك بقواعد ضبط الوقت الواضحة والعادلة
بمجرد أن تتمكن من اكتشاف أنماط سرقة الوقت، فإن الخطوة التالية هي الوقاية - والوقاية تعمل بشكل أفضل عندما تكون قواعدك واضحة ومتسقة وسهلة المتابعة. لا تعاني معظم المطاعم من «مشكلة القاعدة». لديهم مشكلة في المنطقة الرمادية. إذا كان الموظفون لا يعرفون بالضبط متى يقومون بتسجيل الدخول، أو ما تعنيه عبارة «الاستعداد للعمل»، أو كيفية تسجيل فترات الراحة، أو كيفية حدوث التصحيحات، فسيضعون افتراضاتهم الخاصة. بعض الافتراضات ستكون غير ضارة. سيكلفك الآخرون المال ويخلقون مشكلات تتعلق بالإنصاف عبر الفريق.
حدد نافذة تسجيل الدخول التي تطابق العمليات الحقيقية
ابدأ بوضع معيار بسيط، مثل -
- انقر في مدة لا تزيد عن X دقيقة قبل وقت البدء المجدول.
- أي شيء سابق يتطلب موافقة المدير.
لا يتعلق الأمر بالصرامة من أجل ذلك. يتعلق الأمر بمنع نمط «الساعة مبكرًا، ابدأ لاحقًا» الشائع. إذا كانت عمليتك تحتاج حقًا إلى وصول مبكر للإعداد، فقم بتخصيص هذا الوقت في الجدول الزمني بحيث يكون مخططًا ومتسقًا - وليس اختياريًا ولا يتم تتبعه.
اجعل فترات الراحة واضحة وقابلة للتتبع
غالبًا ما تأتي مشاكل الكسر من توقعات غير واضحة. يجب أن تجيب قواعد الاستراحة الخاصة بك على
- - عندما يُسمح بالإجازات (التوقيت والتغطية)
- المدة التي تستغرقها
- ما إذا كان يجب على الموظفين الخروج
- ما الذي يعتبر «العمل» أثناء الاستراحة (الإجابة على سؤال، إدارة الطعام، المساعدة في الاندفاع)
حتى إذا كان فريقك صغيرًا وتتعامل مع فترات الراحة بشكل غير رسمي، اكتب القاعدة. الاتساق هو ما يمنع الاستياء والثغرات.
قم بإنشاء عملية نظيفة لللكمات الفائتة والتصحيحات
ستحدث اللكمات الفائتة. المفتاح هو تجنب ثقافة «سنصلحها لاحقًا» غير الرسمية التي تؤدي إلى الكثير من التعديلات والكثير من السرية. عادةً ما تتضمن سياسة التصحيح العادل
- - يقدم الموظفون طلب تصحيح في نفس اليوم (أو في المناوبة التالية)
- يتضمن الطلب السبب والوقت المحدد
- يوافق المدير عليه
- يتم توثيق التغيير (وليس فقط الموافقة شفهيًا)
وهذا يحميك وفريقك. فهو يقلل من التعديلات غير الضرورية ويضع معيارًا واضحًا لما هو مقبول.
حدد «نهاية المناوبة» وتوقعات الإغلاق إن
عمليات الإغلاق المتأخرة ليست دائمًا سرقة - يمكن أن تكون واجبات الإغلاق عملاً حقيقيًا. ولكن إذا كان الإغلاق غامضًا، فإنه يصبح تسربًا زمنيًا. كن محددًا -
- ما هي المهام التي يجب القيام بها قبل تسجيل الخروج
- من يقوم بتسجيل الخروج (أو كيف يتم التحقق من ذلك)
- كيف تبدو كلمة «تم القيام بها» (التخلص من القمامة، المحطات المخزنة، الانتهاء من الطوابق، إتمام عمليات السحب النقدي، وما إلى ذلك)
اجعله متعاطفًا وليس اتهاميًا. النغمة
مهمة. إذا شعرت أن قواعدك تفترض أن الجميع يسرقون، تنخفض الروح المعنوية وتنخفض الأمانة. ضع قواعد ضبط الوقت كمسألة تتعلق بالإنصاف والدقة -
- نريد أن يتم الدفع للجميع بشكل صحيح.
- نحن بحاجة إلى قواعد ثابتة حتى نكون منصفين في جميع أنحاء الفريق.
- نحن نقوم بتشديد هذا لأن العمالة هي تكلفة كبيرة ونحن بحاجة إلى السيطرة عليها.
لا تمنع السياسات الواضحة سرقة الوقت فحسب، بل تقلل الأخطاء وتحسن دقة الجدولة وتحمي الثقة بين المالكين والمديرين والموظفين.
أوقفها عند المصدر باستخدام التكنولوجيا
القواعد الواضحة مهمة، لكن القواعد وحدها لن توقف سرقة الوقت إذا كان لا يزال من السهل ثني العملية. الطريقة الأكثر موثوقية لتقليل سرقة الوقت هي إزالة الفرصة لذلك في المقام الأول. هذا هو المكان الذي تساعد فيه التكنولوجيا - ليس كأداة «مسكتك»، ولكن كطريقة لإنشاء عناصر تحكم متسقة وقابلة للقياس لا تعتمد على تذكر المدير لالتقاط كل شيء.
استبدل الورق وجداول البيانات بنظام الوقت الفعلي والحضور-
يخلق التتبع اليدوي ثلاث مشاكل - إنه غير متسق ويصعب تدقيقه ويجعل التعديلات الصغيرة تبدو طبيعية. يعمل نظام ضبط الوقت الرقمي على توحيد كيفية حدوث الضربات، ويطبق نفس القواعد على الجميع، ويقلل من عدد التعديلات اللازمة فقط للحصول على كشوف المرتبات بشكل صحيح. عندما تكون عمليتك متسقة، يتعرف فريقك بسرعة على ما هو متوقع - وما لن يتراجع.
استخدم التتبع التلقائي للاستثناءات حتى تظهر المشكلات تلقائيًا
بدلاً من الأمل في أن يلاحظ المدير شيئًا ما، استخدم تقارير الاستثناءات للإبلاغ عنها على الفور. تشمل الاستثناءات الأكثر فائدة للتتبع -
-
عمليات تسجيل الدخول المبكرة (خارج نافذة الساعة) - عمليات تسجيل الخروج المتأخرة (خاصة الأنماط المتكررة) - اللكمات الفائتة -
الفواصل الطويلة أو سجلات الأعطال الفائتة - اللكمات
غير المجدولة -
تنبيهات الوقت الإضافي (تقترب أو يتم تشغيلها)
هذا هو الفرق بين رد الفعل بعد تشغيل كشوف المرتبات وإصلاح المشكلات في الوقت الفعلي عندما يكون من الأسهل تصحيحها وتدريبها.
منع ضرب الأصدقاء باستخدام عناصر التحكم في الهوية والموقع
من الصعب إيقاف ضرب الأصدقاء بالسياسة وحدها. يمكن للتكنولوجيا أن تقلل من ذلك بشكل كبير عن طريق إضافة ميزة التحقق البسيطة، مثل -
- أرقام التعريف الشخصية الفريدة لكل موظف (وليس عمليات تسجيل الدخول المشتركة)
- تأكيد الصورة عند تسجيل الدخول/تسجيل الخروج
- قواعد الموقع الخاصة بالمكالمات المحمولة (تحديد الموقع الجغرافي أو القيود التي يجب أن تكون في الموقع)
لست بحاجة إلى التعامل مع كل دور بنفس الطريقة. قم بتطبيق إجراءات تحقق أقوى عندما تكون المخاطر أعلى (الأدوار ذات معدل الدوران المرتفع، والفرق الكبيرة، والاستثناءات المتكررة)، واجعل الأمر بسيطًا عندما تكون الثقة والإشراف قويين بالفعل.
قم بأتمتة الموافقات بحيث لا يتدخل المديرون إلا عندما يكون الأمر مهمًا
. ينشغل المديرون. إذا كان من المتوقع أن يلتقطوا يدويًا كل ضربة مبكرة أو استراحة ضائعة أو مشكلة في الوقت الإضافي، فلن يحدث ذلك باستمرار. النهج الأفضل هو نظام
- يتطلب الموافقة على اللكمات المبكرة، واللكمات الفائتة، واستثناءات الاستراحة، ومحفزات العمل الإضافي
- يرسل التنبيهات عند بلوغ الحدود الدنيا (عمليات الإغلاق المتأخرة المتكررة، والتعديلات المتكررة، ومشكلات الاستراحة المتكررة)
- يساعد المديرين على حل المشكلات يوميًا، وليس في نهاية فترة الدفع.
وهذا يقلل من سرقة الوقت ومفاجآت الرواتب، ويحافظ على المساءلة في المكان المناسب.
اجعل التعديلات قابلة للتدقيق بالكامل.
التعديلات هي المكان الذي تختفي فيه سرقة الوقت. يجب أن يسجل نظامك كل تغيير باستخدام
- - من أجرى التعديل
- متى حدث
- ما الذي تغير
- لماذا تغير (سبب مطلوب وليس ملاحظة غامضة)
عندما تكون التعديلات مرئية، تظهر الأنماط بسرعة - ويصبح التدريب عادلاً وقائمًا على الحقائق بدلاً من العاطفي.
قلل من سرقة الوقت من خلال التحكم بشكل أفضل في العمل
إذا كنت تريد طريقة أنظف لتحديد الاستثناءات ووقف ضرب الأصدقاء وتشديد الموافقات دون إضافة المزيد من العمل للمديرين، فيمكن أن تساعدك Altametrics. توفر Altametrics أدوات جاهزة للمطاعم لضبط الوقت والجدولة وإدارة العمالة حتى تتمكن من التحكم في تكاليف العمالة من خلال الرؤية في الوقت الفعلي ومسارات التدقيق الواضحة - دون الاعتماد على جداول البيانات أو التخمين. تعرف على المزيد في Altametrics بالنقر فوق «طلب عرض توضيحي» أدناه.
التحقيق والتوثيق والتصرف
عندما تشك في سرقة الوقت، فإن الخطأ الأكبر هو الرد عاطفيًا أو التصرف بناءً على افتراضات. الطريقة الأكثر أمانًا وفعالية هي التعامل معها مثل أي مشكلة تشغيلية أخرى - جمع الحقائق وتوثيق ما تراه ومعالجته باستمرار وحماية دقة كشوف المرتبات. تريد إيقاف السلوك - ولكنك تريد أيضًا تجنب تحويل مشكلة ضبط الوقت إلى مشكلة الأجر والساعة.
الخطوة 1. قم بتأكيد النمط بالبيانات، وليس الشعور الغريزي
ابدأ بسحب الدليل الموضوعي من الأنظمة التي تستخدمها بالفعل -
- سجلات الساعة الزمنية (أوقات الضرب والفواصل والتعديلات)
- الجدول الزمني (هل تمت جدولة الموظف في ذلك الوقت؟)
- الطوابع الزمنية لنقاط البيع (التذكرة الأولى/التذكرة الأخيرة، النشاط أثناء الفجوة)
- تحرير السجل (من قام بتغيير البطاقة الزمنية، ولماذا)
أنت تبحث عن أنماط قابلة للتكرار- اللكمات المبكرة مع البدايات المتأخرة، أو ساعات الخروج المتأخرة بعد الانتهاء من العمل، أو فترات الراحة الطويلة التي لم يتم تسجيلها، أو التعديلات المتكررة التي تضيف الوقت باستمرار.
الخطوة 2. افصل النية عن الارتباك
قبل الانتقال إلى الانضباط، تحقق من الأسباب الجذرية البسيطة -
- هل نافذة تسجيل الدخول غير واضحة؟
- هل من الصعب أخذ فترات راحة بسبب ضيق التغطية؟
- هل يوافق المديرون على اللكمات المبكرة بشكل غير رسمي، ولكن لا يقومون بتوثيقها؟
- هل عملية الإغلاق فوضوية، مما يسبب وقتًا إضافيًا حقيقيًا؟
في بعض الأحيان يكون الإصلاح هو العملية وليس العقاب. إذا قمت بتصحيح العملية أولاً، فسوف تسهل أيضًا إثبات النية إذا استمر السلوك.
الخطوة 3. قم بإجراء محادثة هادئة قائمة على الحقائق
عندما تتحدث مع أحد الموظفين، اجعلها محددة ومحايدة -
- هذه هي الأوقات الصعبة التي أراها.
- إليك ما يظهره الجدول.
- ها هي التوقعات للمضي قدمًا.
تجنب التسميات مثل السرقة في المحادثة الأولى ما لم يكن الدليل واضحًا وجادًا (مثل ضرب الأصدقاء). ستحصل على نتائج أفضل - وأقل دفاعية - من خلال التركيز على الدقة والتوقعات.
الخطوة 4. استخدم مسار تصعيد متسق
يبدو التقدم العملي والعادل عادةً كما يلي -
- التدريب وإعادة التدريب على السياسة
- تحذير كتابي للسلوك المتكرر
- الانضباط حتى الإنهاء بسبب المشكلات المستمرة أو الاحتيال الواضح (على سبيل المثال، ضرب الأصدقاء)
مسائل الاتساق. إذا اختلفت العواقب حسب الشخص أو المدير، تفقد السياسة مصداقيتها.
الخطوة 5. كن حذرًا عند تصحيح الأجور و «الاسترداد»
هذا هو المكان الذي يمكن أن تخلق فيه المطاعم المخاطر. إذا كنت تعتقد أن شخصًا ما قد حصل على أجر مقابل وقت لا يعمل، فلا ترجل الخصومات أو تحاول إخراجها من الشيك دون توجيه. يمكن أن تكون قواعد الأجور والساعات صارمة، ويمكن أن تؤدي الخصومات غير الصحيحة إلى مشاكل أكبر من سرقة الوقت الأصلية.
النهج الأكثر أمانًا هو -
- تصحيح البطاقات الزمنية للمضي قدمًا بوثائق واضحة
- استخدام عملية الموارد البشرية/القانونية للحالات الخطيرة
- احصل على مشورة مهنية إذا كنت تفكر في أي نهج للسداد أو الخصم الخطوة 6. منع التكرار
بعد أي تحقيق، أغلق الحلقة تشغيليًا -
- تشديد القاعدة التي تم استغلالها (نافذة تسجيل الدخول، تتبع الأعطال، الموافقات)
- تحسين إجراءات المدير (مراجعة الاستثناءات اليومية)
- إضافة عناصر التحكم التقنية المناسبة (التحقق من رقم التعريف الشخصي/الصورة/الموقع، مسارات التدقيق) تم
التعامل معها بالطريقة الصحيحة، وتصبح سرقة الوقت تسربًا للعمالة قابلاً للحل - وليست معركة مستمرة.
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
ما هي ميزات التكنولوجيا التي تساعد على تقليل سرقة الوقت أكثر من غيرها؟
تقارير الاستثناءات، وسير عمل الموافقة، ومسارات التدقيق للتعديلات، والتحقق من الهوية (رقم التعريف الشخصي/الصورة)، وعناصر التحكم في الموقع لللكمات المحمولة، والتنبيهات الخاصة بالعمل الإضافي أو الاستثناءات المتكررة - حتى يتمكن المديرون من اكتشاف المشكلات قبل كشف الرواتب.
ما هي العلامات الأكثر شيوعًا لسرقة الوقت؟
عمليات تسجيل الدخول المبكرة المتكررة، وعمليات الإغلاق المتأخرة المتكررة، وفترات الراحة الطويلة بشكل غير عادي، واللكمات غير المجدولة، والكثير من الإدخالات اليدوية للوقت، وعدد كبير من تعديلات البطاقات الزمنية - خاصة التعديلات التي تضيف الوقت باستمرار.
كيف يمكنني اكتشاف سرقة الوقت دون مشاهدة الموظفين طوال اليوم؟
استخدم التكنولوجيا لتتبع الأنماط نيابة عنك. قم بتشغيل تقارير استثناءات الساعة الزمنية (اللكمات المبكرة/المتأخرة، فترات الراحة الطويلة، التعديلات)، قارن اللكمات بالجداول الزمنية، وقم بمطابقة أوقات تسجيل الدخول/الخروج مع نشاط نقاط البيع (التذكرة الأولى/الأخيرة). تقوم التنبيهات ومسارات التدقيق بالإبلاغ عن المشكلات تلقائيًا.
ما هي سرقة الوقت في المطعم؟
سرقة الوقت هي عندما يتقاضى الموظف أجرًا مقابل الوقت الذي لم يعمل فيه بالفعل. يمكن أن يشمل ذلك ضرب الأصدقاء، أو فترات الراحة الطويلة، أو تسجيل الوقت مبكرًا ولكن في وقت متأخر، أو البقاء على مدار الساعة بعد الانتهاء من العمل.
