ما هي طريقة FIFO؟
تفترض طريقة FIFO (أول دخول، أول إخراج) أن أقدم عناصر المخزون تُباع أولاً. هذا النهج مثالي للمطاعم لأنه يعزز النضارة ويقلل من تلف الطعام ويعكس بدقة تدفق السلع القابلة للتلف في العمليات اليومية.
ما هي طريقة الجرد الأفضل لمطعمك؟
نظرة عامة
لا يقتصر تشغيل المطعم على تقديم طعام رائع فحسب - بل يتعلق أيضًا بتتبع ما تنفقه على المكونات وكيف يؤثر ذلك على أرباحك. جزء مهم من هذا هو اختيار الطريقة الصحيحة لتسجيل تكلفة المواد الغذائية والإمدادات التي تشتريها. وهذا ما يسمى طريقة تكلفة المخزون، والطريقة التي تختارها يمكن أن تغير كيفية ظهور تكاليف الطعام في سجلاتك، وكيفية تحديد أسعار القائمة، وحتى مقدار الضريبة التي تدفعها في نهاية العام.
العديد من مالكي المطاعم ليسوا متأكدين من الطريقة التي يجب استخدامها - FIFO (أول دخول، أول خروج)، LIFO (آخر دخول، أول خروج)، أو المتوسط المرجح. قد تبدو هذه الأمور معقدة، لكنها توضح ببساطة كيف يتم حساب تكلفة الطعام الذي تشتريه عند بيع وجبات الطعام لعملائك. يعتمد اختيار النوع المناسب على نوع الطعام الذي تبيعه، ومدى سرعة تحركه، ومدى تغير الأسعار عند الشراء من الموردين.
طرق تكلفة المخزون
قبل أن تقرر طريقة تكلفة المخزون المناسبة لمطعمك، من المهم أن تفهم ما تعنيه كل طريقة حقًا. هذه الطرق هي ببساطة طرق لمعرفة تكلفة المواد الغذائية والإمدادات عند بيعها. فهي لا تغير طريقة تخزين مكوناتك أو استخدامها فعليًا في المطبخ - فهي تؤثر فقط على الأرقام التي تضعها في سجلاتك المحاسبية.
1. FIFO (أول من يدخل، أول يخرج)
FIFO تعني أول من يدخل، أول يخرج. هذا يعني أن العناصر الأولى التي تشتريها هي الأولى التي تعتبرها مباعة. بعبارة أخرى، أنت تبيع أقدم أسهمك أولاً. هذه الطريقة هي الأكثر ملاءمة للمطاعم لأن الطعام قابل للتلف ويجب استخدامه قبل أن يفسد. عادةً ما يطابق FIFO كيفية عمل المطابخ فعليًا. كما أنه يساعد في إظهار التكلفة الحقيقية للمكونات، خاصة عندما ترتفع أسعار المواد الغذائية.
2. LIFO (آخر دخول، أول خروج)
LIFO تعني آخر دخول وأول خروج. باستخدام هذه الطريقة، يتم احتساب أحدث العناصر التي تشتريها على أنها تم بيعها أولاً. هذا غير منطقي بالنسبة لمعظم المطاعم لأنه قد يعني أنك تبيع أحدث الأطعمة بينما يبقى الطعام القديم على الرف، مما يؤدي إلى خطر التلف. ومع ذلك، فإن بعض الشركات التي تبيع أشياء مثل السلع المعلبة أو الكحول أو غيرها من المواد المستقرة على الرفوف قد تستخدم LIFO. أحد أسباب اختيار بعض الشركات لهذه الطريقة هو أنها يمكن أن تخفض الأرباح على الورق عندما ترتفع الأسعار، مما قد يقلل الضرائب. ولكن بالنسبة لمعظم المطاعم، فإن LIFO ليس عمليًا جدًا.
3. متوسط التكلفة
المرجح تأخذ طريقة المتوسط المرجح جميع تكاليف العنصر وتقوم بحساب متوسطها. على سبيل المثال، إذا اشتريت دجاجًا بأسعار مختلفة خلال الشهر، فستستخدم الطريقة حساب متوسط تكلفة كل تلك الدجاجات لمعرفة السعر الذي يجب تسجيله عند بيع الطبق. تعمل هذه الطريقة على تسهيل تغيرات الأسعار ويمكن أن تجعل مسك الدفاتر أسهل، خاصة بالنسبة للمطاعم التي تشتري نفس العناصر غالبًا بكميات كبيرة.
FIFO (أول دخول، أول من يخرج)
FIFO، التي تعني «First In، First Out»، هي طريقة تكلفة المخزون الأكثر شيوعًا التي تستخدمها المطاعم - ولسبب وجيه. إنه سهل الفهم، ويتوافق مع التدفق الطبيعي للطعام في المطبخ، ويساعد على تقليل الفاقد.
مع FIFO، تفترض أن العناصر الأولى التي تشتريها هي الأولى التي تستخدمها أو تبيعها. على سبيل المثال، إذا طلبت 10 علب من الحليب يوم الاثنين و 10 علب أخرى يوم الجمعة، فإن FIFO تقول أنك تستخدم حليب يوم الاثنين أولاً. هذا أمر منطقي لأن المنتجات الغذائية، وخاصة المواد سريعة التلف مثل منتجات الألبان واللحوم والخضروات، لها مدة صلاحية قصيرة. يؤدي استخدام العناصر القديمة أولاً إلى منع التلف وحماية جودة الطعام والحفاظ على سلامة عملائك.
من وجهة نظر محاسبية، يُظهر FIFO عادةً أرباحًا أعلى عندما ترتفع أسعار المواد الغذائية لأنك تسجل تكاليف الطعام القديمة والأرخص أثناء بيع عناصر القائمة بأسعار اليوم. هذا يمكن أن يجعل أرباح مطعمك تبدو أفضل على الورق، ولكنه قد يعني أيضًا دفع المزيد من الضرائب نظرًا لأن دخلك المبلغ عنه أعلى. على الجانب المشرق، تقدم FIFO صورة أكثر دقة لما يستحقه مخزونك المتبقي لأنه يعكس أحدث الأسعار (والأعلى الأرجح) لما لا يزال في مخزونك.
تستخدم معظم المطاعم - بما في ذلك المطاعم الفاخرة والمطاعم غير الرسمية والمقاهي والمخابز - FIFO لأنها تعكس كيفية تحرك الطعام فعليًا في المطبخ. إنه يحافظ على المخزون طازجًا ويقلل من فرص تلف الطعام أو إهداره.
ومع ذلك، هناك جانب سلبي واحد - في أوقات الزيادات السريعة في الأسعار (مثل نقص العرض)، قد تجعل FIFO هوامش الربح الخاصة بك تبدو مرتفعة بشكل مصطنع. ومع ذلك، بالنسبة للمطاعم التي تركز على النضارة والجودة، تظل FIFO هي الأنسب في كل من المطبخ والكتب.
LIFO (آخر دخول، أول خروج)
LIFO تعني «آخر يدخل، أول من يخرج». هذا يعني أن أحدث العناصر التي اشتريتها يتم احتسابها كأول المنتجات التي تبيعها. على الرغم من استخدام هذه الطريقة في بعض الصناعات مثل التصنيع أو البيع بالتجزئة، إلا أنها نادرة جدًا في المطاعم لأنها لا تتناسب مع الطريقة التي يتحرك بها الطعام بشكل طبيعي في المطبخ.
تخيل لو اشتريت الخس مرتين في نفس الأسبوع - مرة يوم الاثنين ومرة أخرى يوم الجمعة. ستفترض LIFO أنك تستخدم الخس الطازج يوم الجمعة قبل لمس يوم الاثنين. في عمليات المطبخ الحقيقية، هذه ليست الطريقة التي تعمل بها الأشياء. إذا فعلت ذلك في الواقع، فقد يفسد الخس القديم اعتبارًا من يوم الاثنين ويضيع، مما يعني خسارة المال وانخفاض جودة الطعام.
فلماذا تختار أي شركة LIFO؟ أحد الأسباب هو الضرائب. عندما ترتفع أسعار المواد الغذائية (وهو ما يحدث غالبًا بسبب التضخم أو مشكلات العرض)، فإن استخدام تكلفة المخزون الأحدث والأكثر تكلفة مثل «تكلفة السلع المباعة» يمكن أن يجعل أرباحك تبدو أقل على الورق. يمكن أن تعني الأرباح الصغيرة فاتورة ضريبية أقل. ولكن هذا مفيد في الغالب للصناعات التي تحتوي على سلع غير قابلة للتلف - مثل قطع غيار السيارات أو الإلكترونيات - وليس المطاعم.
في عالم المطاعم، قد تكون الاستثناءات الوحيدة الممكنة هي الحانات أو الأماكن التي تخزن الكثير من العناصر المستقرة على الرفوف مثل المشروبات المعبأة في زجاجات أو السلع المعلبة. حتى مع ذلك، يمكن أن تكون LIFO محفوفة بالمخاطر لأنها يمكن أن تجعل سجلاتك المالية مربكة وتجعل من الصعب تتبع الأسهم القديمة التي قد تفسد أو تنتهي صلاحيتها.
بالنسبة لمعظم المطاعم - خاصة تلك التي تقدم طعامًا طازجًا يوميًا - LIFO ليس خيارًا عمليًا أو ذكيًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف المخزون والهدر والعملاء غير السعداء إذا تم نسيان المخزون القديم أو تجاهله.
متوسط التكلفة المرجح
متوسط التكلفة المرجح هو طريقة يمكنك من خلالها حساب متوسط تكلفة جميع عناصر المخزون، بغض النظر عن وقت شرائها. بدلاً من تتبع السعر الدقيق لكل دفعة، يمكنك إضافة التكلفة الإجمالية لجميع العناصر وتقسيمها على عدد العناصر. يمنحك هذا متوسط تكلفة واحد لكل وحدة لاستخدامها عند بيع طعامك.
على سبيل المثال، لنفترض أنك اشتريت 10 أرطال من الأرز بسعر دولار واحد للرطل، ثم لاحقًا 10 جنيهات أخرى بسعر 1.50 دولارًا للرطل. سيتم حساب متوسط التكلفة المرجح على هذا النحو -
التكلفة الإجمالية = (10 × 1 دولار) + (10 × 1.50 دولار) = 10 دولارات + 15 دولارًا = 25 دولارًا
إجمالي الجنيه = 20
متوسط تكلفة الجنيه = 25 دولار/20 = 1.25 دولارًا
يتم استخدام متوسط التكلفة هذا بعد ذلك لحساب تكلفة السلع المباعة عند استخدام الأرز في أطباقك.
أكبر فائدة لمتوسط التكلفة المرجح هي بساطته. إنه يخفف من تغيرات الأسعار بمرور الوقت، الأمر الذي يمكن أن يكون مفيدًا إذا كانت أسعار المورد الخاص بك ترتفع وتنخفض كثيرًا. بدلاً من تعديل أسعار القائمة باستمرار أو القلق بشأن المجموعة التي تستخدمها، فأنت تعمل بتكلفة ثابتة واحدة. هذا يجعل مسك الدفاتر أسهل ويقلل الأخطاء في حسابات التكلفة.
يعمل متوسط التكلفة المرجح جيدًا بشكل خاص للمطاعم التي تبيع كميات كبيرة من العناصر المماثلة - مثل مطاعم الخدمة السريعة (QSRs) أو شاحنات الطعام أو الأماكن على طراز البوفيه. في هذه الإعدادات، يتحرك المخزون بسرعة، ويصعب تتبع الدفعات الدقيقة.
على الجانب السلبي، نظرًا لمتوسط التكاليف، يمكن للمتوسطات المرجحة أحيانًا إخفاء ارتفاعات الأسعار. إذا قام أحد الموردين برفع الأسعار بشكل حاد، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تظهر هذه الزيادة في التكلفة، مما قد يؤثر على أرباحك.
ومع ذلك، بالنسبة للعديد من مالكي المطاعم الذين يرغبون في إبقاء الأمور بسيطة مع الحفاظ على قدر معقول من تكاليف الطعام، فإن متوسط التكلفة المرجح هو خيار عملي وسهل الإدارة.
العوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها
إن اختيار طريقة حساب تكلفة المخزون المناسبة لمطعمك لا يقتصر فقط على اختيار الطريقة التي تبدو أفضل - بل يتعلق بفهم ما يناسب وضعك المحدد. يمكن أن تساعد عدة عوامل مهمة في توجيه قرارك.
1. قابلية المخزون للتلف
إذا كان مطعمك يتعامل في الغالب مع العناصر الطازجة والقابلة للتلف مثل الخضروات أو منتجات الألبان أو اللحوم أو المأكولات البحرية، فإن FIFO عادة ما يكون الخيار الأفضل. تتطابق هذه الطريقة مع الطريقة التي تستخدم بها الطعام فعليًا في مطبخك - العناصر القديمة أولاً - مما يساعد على تقليل النفايات والحفاظ على سلامة الطعام. من ناحية أخرى، إذا كنت تبيع بشكل أساسي سلعًا ثابتة على الرفوف مثل السلع المعلبة أو التوابل أو المشروبات المعبأة في زجاجات، فقد تفكر في طرق أخرى، على الرغم من أن FIFO لا يزال يعمل جيدًا في كثير من الحالات.
2. تقلب الأسعار
إذا تغيرت أسعار مكوناتك كثيرًا، فستؤثر طريقة تحديد التكاليف على كيفية ظهور هذه التغييرات في سجلاتك. تستخدم FIFO التكاليف الأقدم أولاً، لذلك إذا كانت الأسعار ترتفع، فقد تبدو أرباحك أعلى. تستخدم LIFO أحدث التكاليف أولاً، والتي يمكن أن تخفض الأرباح أثناء ارتفاع الأسعار ولكنها ليست شائعة في المطاعم. يعمل المتوسط المرجح على تخفيف التقلبات من خلال حساب متوسط التكاليف بمرور الوقت، مما يجعل إدارة تقلبات الأسعار أسهل.
3. التعقيد التشغيلي
فكر في مقدار الوقت والجهد الذي يمكنك إنفاقه لتتبع تكاليف المخزون. يتطلب FIFO و LIFO التتبع عند شراء العناصر، الأمر الذي يمكن أن يصبح معقدًا بدون النظام الصحيح. المتوسط المرجح أبسط لأنه يقوم بحساب متوسط جميع التكاليف. إذا كنت تستخدم برنامج المخزون أو نظام نقاط البيع الذي يقوم بأتمتة العمليات الحسابية، فقد تكون إدارة FIFO أسهل.
4. التأثير الضريبي
يمكن للطرق المختلفة تغيير دخلك الخاضع للضريبة. على سبيل المثال، يمكن لـ LIFO خفض الدخل الخاضع للضريبة عندما ترتفع الأسعار، ولكنها قد لا تعكس الاستخدام الفعلي للأغذية بشكل جيد. من الجيد التحدث مع أحد متخصصي الضرائب حول التأثير على عملك.
5. Business Size and
Volume غالبًا ما تستفيد المطاعم الصغيرة والمستقلة من بساطة ودقة FIFO، خاصة إذا كانت تستخدم مكونات طازجة. قد تفضل العمليات أو السلاسل الأكبر المتوسط المرجح للسهولة والاتساق عبر العديد من المواقع.
من خلال موازنة هذه العوامل، يمكنك اختيار طريقة تكلفة المخزون التي تناسب عمليات المطبخ وأهدافك المالية.
توصيات عملية لأنواع المطاعم المختلفة
ليس كل مطعم هو نفسه، ويجب أن يعكس اختيارك لطريقة تكلفة المخزون نوع الطعام الذي تقدمه، ومدى سرعة بيعه، ومدى تعقيد عملياتك. فيما يلي بعض التوصيات العملية بناءً على أنواع المطاعم الشائعة -
مطاعم الخدمة الكاملة والمطاعم الفاخرة
تركز هذه المطاعم بشكل كبير على المكونات الطازجة والأطباق عالية الجودة. نظرًا لأن النضارة وتقليل النفايات من أهم الأولويات، فإن FIFO (First In، First Out) عادة ما يكون الخيار الأفضل. يساعد FIFO على ضمان استخدام المكونات القديمة أولاً، مما يقلل من خطر التلف ويحافظ على تذوق عناصر القائمة في أفضل حالاتها. كما أنها تتطابق بشكل وثيق مع كيفية عمل المطابخ بشكل طبيعي وتوفر بيانات دقيقة عن تكلفة الطعام تعكس الاستخدام الفعلي.
مطاعم الوجبات السريعة وغير الرسمية وسريعة الخدمة (QSRs) تقوم
المطاعم مثل سلاسل الوجبات السريعة أو مواقع الخدمة السريعة بنقل كميات كبيرة من الطعام بسرعة، وغالبًا ما تستخدم وصفات ومكونات موحدة. بالنسبة لهذه الأنواع من العمليات، غالبًا ما يعمل المتوسط المرجح للتكلفة بشكل جيد. تعمل هذه الطريقة على تبسيط مسك الدفاتر عن طريق حساب متوسط تكلفة المخزون بمرور الوقت، مما يقلل الحاجة إلى تتبع كل دفعة من المكونات. فهي تساعد على تخفيف تقلبات التكلفة، مما يجعل التسعير أكثر استقرارًا والإدارة أسهل.
البارات والمشروبات - المؤسسات الثقيلة
يمكن للحانات أو المطاعم التي تركز بشدة على الكحول والمنتجات المستقرة على الرفوف أحيانًا استخدام LIFO (Last In, First Out) لبعض العناصر، خاصةً إذا كانت الأسعار متقلبة وكانت هناك ميزة ضريبية. ومع ذلك، يتم تتبع معظم مخزون المشروبات عن كثب، لذلك لا يزال FIFO أو Weighted Average هما الخياران الأكثر أمانًا والأكثر عملية لتجنب الارتباك والتلف.
المطاعم الصغيرة والمستقلة وشاحنات الطعام
تستفيد العمليات الصغيرة من البساطة والوضوح. عادةً ما يكون FIFO هو الأسهل في الفهم والإدارة، خاصة عند التعامل مع المنتجات الطازجة والمواد سريعة التلف. فهو يساعد على تقليل الفاقد ويعطي صورة واضحة عن تكاليف الغذاء، وهو أمر بالغ الأهمية للميزانيات الضيقة.
تذكر أنه لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع. أفضل طريقة هي تلك التي تناسب قائمة مطعمك وحجمه وأسلوب إدارته. يمكنك دائمًا مراجعة طريقتك وتعديلها مع نمو نشاطك التجاري أو تغييره.
ملخص
يعد اختيار طريقة تكلفة المخزون الصحيحة قرارًا مهمًا يؤثر على أكثر من مجرد المحاسبة الخاصة بك. إنه يؤثر على كيفية إدارة مطبخك والتحكم في هدر الطعام وتسعير قائمتك وفهم أرباحك. لا توجد طريقة مثالية لكل مطعم - يعتمد الخيار الأفضل على احتياجاتك الخاصة.
إذا كان مطعمك يعمل في الغالب مع المكونات الطازجة والقيم التي تقلل من التلف، فغالبًا ما يكون FIFO هو الأنسب. إنه يطابق كيفية تدفق الطعام في المطبخ ويوفر تتبعًا دقيقًا للتكلفة. بالنسبة للعمليات كبيرة الحجم وسريعة الحركة مثل مطاعم الخدمة السريعة، يوفر متوسط التكلفة المرجح البساطة ويسهل تغيرات الأسعار، مما يجعل إدارة المخزون أسهل. نادرًا ما يكون LIFO مناسبًا للمطاعم ولكنه قد يعمل في حالات محدودة للمخزون المستقر على الرفوف مع اعتبارات ضريبية.
تذكر أن الطريقة التي تختارها يجب أن تتوافق مع كيفية تشغيل مطبخك وما هو منطقي لأهدافك المالية. يمكن أن تساعدك إدارة تكاليف المخزون بشكل جيد في التحكم في النفقات وتحسين الربحية.
قبل اتخاذ القرار النهائي، من الحكمة التحدث مع محاسبك أو المستشار المالي الذي يفهم أعمال المطعم. يمكنهم مساعدتك في النظر في القواعد الضريبية والمعايير المحاسبية التي قد تؤثر على اختيارك.
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Restaurant management
ما هي أفضل أفكار حملات التسويق عبر البريد الإلكتروني للمطاعم في عام 2025؟
Restaurant management
كيف يمكنك الحفاظ على اتساق العلامة التجارية عبر مواقع الامتياز المتعددة؟
Employee scheduling
كيف يمكن للمطاعم منع تضارب المواعيد والغياب في اللحظة الأخيرة؟
Restaurant management
ما هي الطريقة الأكثر فعالية لإدارة المهام في مطعم مزدحم؟
Employee scheduling
ما الذي يجب أن تبحث عنه عند مقابلة موظفي المطعم؟
Restaurant management
ما هو قانون Dram Shop وكيف يؤثر على مطعمك؟
Restaurant management
ما الميزات التي يجب أن يتمتع بها كل نظام طلب مطعم في عام 2025؟
Accounting payroll
ما هي أكثر الطرق فعالية من حيث التكلفة لتقليل النفايات في المطعم؟
Inventory management
هل تكلفك عناصر القائمة الخاصة بك أكثر مما تستحق؟
Accounting payroll
كيف تتعامل مع العمل الإضافي وائتمان الإكرامية في كشوف رواتب المطاعم؟
Accounting payroll
هل تقضي الكثير من الوقت على كشوف المرتبات؟ إليك كيفية إصلاحها
Inventory management
كيف يمكنني تطبيق نظام إدارة المخزون الفعال في مطعمي؟
Sales forecasting
ماذا تقول تقارير المستهلك عن قائمتك؟
Inventory management
ما هي طرق تكلفة المخزون الرئيسية للمطاعم؟
Restaurant management
كيفية تبسيط سلسلة التوريد الخاصة بالمطاعم
Accounting payroll
كيفية تنظيم السجلات المالية لمطعمك بكفاءة
Restaurant management
كيفية تحسين تنفيذ الطلبات في مطعمك
Employee scheduling
كيفية تصميم برنامج تدريب الموظفين الفعال للمطاعم
Restaurant management
9 أدوات أساسية لإدارة القوى العاملة يحتاجها كل مطعم
Accounting payroll
كيفية قراءة واستخدام بيان الأرباح والخسائر في المطاعم
Accounting payroll
فواتير المطاعم 101 - تبسيط أموالك وتعزيز الكفاءة
Accounting payroll
الدليل النهائي لأتمتة الحسابات المستحقة الدفع لأصحاب المطاعم
Accounting payroll
فوائد التشغيل الآلي لحسابات القبض للمطاعم
Accounting payroll
الدليل النهائي لمحاسبة المطاعم
Accounting payroll
مسك الدفاتر في المطاعم 101 - دليل المبتدئين لأصحاب المطاعم
Accounting payroll
إدارة الفواتير 101 - دليل بسيط لأصحاب المطاعم
Restaurant management
ما هي مستويات Par ولماذا يجب على كل صاحب مطعم الاهتمام
Sales forecasting
أهم 5 مقاييس للمستهلكين يجب على كل مطعم تتبعها
Accounting payroll
5 طرق بسيطة لتسريع عمليات تحصيل الحسابات والمستحقات في مطعمك
Inventory management
ما هي طريقة الجرد الأفضل لمطعمك؟
Accounting payroll
إعداد برنامج قرض الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
أهم 7 أخطاء في الرواتب يجب على أصحاب المطاعم تجنبها
Accounting payroll
كيفية حساب تباين تكلفة الطعام في مطعمك
Sales forecasting
دليل لفهم سلوك العملاء في المطاعم
Inventory management
ما هي طريقة الجرد الدائم؟ دليل المبتدئين لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية استخدام بيانات العملاء لتخصيص تجربة تناول الطعام وبناء الولاء
Employee scheduling
5 خطوات رئيسية لتبسيط عملية تأهيل موظفي مطعمك
Restaurant management
أفضل 10 قوانين توظيف في كاليفورنيا يجب أن يعرفها كل صاحب مطعم
Restaurant management
كيفية إنشاء قوالب وصفات مخصصة لمطبخ مطعمك
Restaurant management
5 استراتيجيات عملية للحد من هدر الطعام في مطعمك
Restaurant management
فهم النسبة المئوية لتكلفة طعام المطاعم في عام 2025 - استراتيجيات الربحية
Inventory management
دليل مالك المطعم لتبسيط عمليات سلسلة التوريد
Restaurant management
كيفية حساب وإدارة تكلفة العمالة بكفاءة في المطاعم
Food safety
إرشادات السلامة الغذائية العامة للمطاعم
Inventory management
دليل لموردي أغذية المطاعم
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
كيف يعمل المتوسط المرجح للتكلفة؟
متوسط التكلفة المرجح هو متوسط تكلفة جميع عناصر المخزون لإعطاء تكلفة واحدة لكل وحدة. تعمل هذه الطريقة على تسهيل تغيرات الأسعار وغالبًا ما تكون إدارتها أسهل في المطاعم ذات الحجم الكبير أو سريعة الحركة مثل مواقع الخدمة السريعة.
ما الطريقة التي تؤثر على ضرائبي أكثر؟
يمكن لـ LIFO خفض الدخل الخاضع للضريبة أثناء ارتفاع الأسعار عن طريق مطابقة التكاليف الأحدث والأعلى للمبيعات. قد تُظهر FIFO أرباحًا وضرائب أعلى عندما ترتفع الأسعار. من الأفضل استشارة أخصائي ضرائب لفهم التأثير على مطعمك.
ما الذي يجب مراعاته عند اختيار طريقة تقدير التكاليف؟
ضع في اعتبارك عوامل مثل مدى تلف المخزون الخاص بك، وعدد المرات التي تتغير فيها الأسعار، وحجم عملك، ومدى تعقيد عملياتك. يجب أن تتناسب الطريقة الصحيحة مع سير عمل المطبخ والأهداف المالية.
ما الفرق بين تكلفة المخزون وإدارة المخزون؟
تتعامل تكلفة المخزون مع كيفية تسجيل قيمة المخزون المباع، بينما تركز إدارة المخزون على طلب المكونات وتخزينها واستخدامها بكفاءة.
