ما هي أسرع طريقة لزيادة حركة السير على الأقدام؟
ابدأ بالأساسيات - ساعات عمل خالية على الإنترنت، ورؤية أفضل لواجهة المتجر (الإضاءة/اللافتات)، وسبب بسيط للزيارة الآن (منتج أو حزمة لفترة محدودة).
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
نظرة عامة
حركة السير على الأقدام هي شريان الحياة لمعظم المطاعم. عندما يدخل المزيد من الأشخاص إلى المنزل، يصبح كل شيء أسهل- يبدو التوظيف أكثر قابلية للتنبؤ، ويصبح الإعداد أكثر دقة، ولا ترتبط مبيعاتك بتطبيق تسليم واحد.
تبدأ معظم الزيارات كقرارات عبر الإنترنت. تشير Google إلى أن 8٪ من أبحاث تناول الطعام تتم على الهاتف المحمول قبل زيارة شخص ما للمطعم. بعبارة أخرى، «حركة السير على الأقدام» ليست مجرد ما يحدث على الرصيف - إنها تبدأ على الشاشة، غالبًا قبل دقائق من أن يقرر شخص ما مكان تناول الطعام.
التحدي هو أن حركة السير على الأقدام لا تنخفض لسبب واحد. في بعض الأحيان لا يعرف الناس أنك هناك. في بعض الأحيان يعرفون ذلك، ولكن لا يوجد سبب واضح للتوقف. في أحيان أخرى يرغبون في تجربتك، لكن التجربة تبدو وكأنها عمل - لافتات غير واضحة، أو ترتيب بطيء، أو ساعات مربكة، أو قائمة يصعب فهمها عندما يكونون في عجلة من أمرهم.
ينتقل الكثير من المالكين مباشرة إلى خصم القائمة «لخلق الطلب». يمكن أن تساعد الخصومات في اللحظة المناسبة، ولكن يمكنها أيضًا تدريب الضيوف على انتظار الصفقات والضغط على الهامش بسرعة.
يشرح هذا الدليل الطرق العملية لزيادة حركة السير على الأقدام دون التخمين - بدءًا من كيفية تشخيص ما يمنع حقًا الزيارات في موقعك.
اجعل من السهل ملاحظة مطعمك من الشارع
إذا كنت تعتمد على عمليات تسجيل الدخول، فإن واجهة المتجر الخاصة بك هي إعلانك الأول. الهدف ليس أن تبدو خياليًا - بل أن تكون واضحًا. عندما يقود شخص ما أو يمشي بجانبه، فإنه يتخذ القرار في ثوانٍ. إذا لم يتمكنوا من معرفة ما تبيعه، أو ما إذا كنت منفتحًا، أو ما الذي يجب تجربته، فسيواصلون التحرك.
ابدأ بـ «اختبار 3 ثوانٍ». قف عبر الشارع (أو في موقف للسيارات) واسأل -
1. أي نوع من الطعام هو هذا؟
2. هل هي مفتوحة الآن؟
3. ما الذي يجب أن أطلبه؟
إذا لم تتمكن من الإجابة على هذه الأسئلة بسرعة، فلن يتمكن معظم العملاء من ذلك أيضًا.
نغمات نظيفة ومشرقة وقابلة للقراءة «إبداعية»
1. الإضاءة مهمة. المدخل المضاء جيدًا والنوافذ واللافتة تجعلك تبدو مفتوحًا وآمنًا - خاصة في الليل.
2. قم بإزالة الفوضى عن النوافذ. الكثير من الملصقات والملصقات والعلامات الباهتة تجعل المكان يشعر بالفوضى. احتفظ فقط بما يساعد على اتخاذ القرار.
3. اجعل الباب واضحًا. إذا كان المدخل مربكًا، فلن يعمل الناس لمعرفة ذلك.
لا تحتاج اللافتات التي تجذب الأشخاص فعليًا إلى علامتك إلى صياغة ذكية. يحتاج إلى صياغة مفيدة -
1. ضع فئتك الأساسية بلغة واضحة (التاكو، الكباب، بيتزا باي ذا سلايس، الرامين، بريكفاست بوريتو).
2. أضف نصيحة واحدة عالية الطلب (الدجاج المشوي الطازج، على الحطب، السندويشات الساخنة، الوجبات العائلية).
3. أظهر ساعات عملك بوضوح وتأكد من تطابقها عبر الإنترنت.
استخدم «خطاف» الرصيف
إذا كانت القواعد المحلية تسمح بذلك، يمكن لإطار بسيط على شكل حرف A أو لوحة الرصيف أن تفعل الكثير -
- قم بقيادة عنصر واحد شائع+ السعر (وعاء الدجاج+مشروب 12 دولارًا)
- أو عنصر لفترة محدودة (Spicy Birria Week)
- أو رسالة تستند إلى الوقت (الغداء في 10 دقائق)
اجعل المظهر الداخلي نشطًا من الخارج
ينجذب الأشخاص إلى الأماكن التي تبدو «حية». إذا كانت نوافذك مغطاة، أو كانت الإضاءة منخفضة، أو تبدو منطقة المنضدة فوضوية، فهذا يخلق التردد. حافظ على المنطقة الأمامية منظمة ومشرقة ومرحبة حتى يتمكن المارة من تصوير أنفسهم وهم يطلبون بسرعة.
يتناول هذا القسم إزالة الاحتكاك قبل أن يخطو الضيف إلى الداخل. عندما تجيب واجهة المتجر على الأسئلة على الفور، ستكسب المزيد من الزيارات التي لديك بالفعل.
حوّل الاكتشاف عبر الإنترنت إلى زيارات سريعة
حتى لو كان هدفك هو دخول المزيد من الأشخاص عبر الباب، فعادةً ما يبدأ القرار عبر الإنترنت. معظم الضيوف لا يستكشفون بعد الآن - يؤكدون ذلك. إنهم يؤكدون أنك منفتح، والطعام يبدو جيدًا، والسعر يبدو عادلاً، ويمكنهم الدخول والخروج دون متاعب. إذا كان تواجدك على الإنترنت غير واضح، فستفقد حركة السير على الأقدام قبل أن يصل الضيف إلى الرصيف الخاص بك.
اجعل Google أولويتك الأولى
بالنسبة لمعظم المطاعم، يعد ملف تعريف Google Business الخاص بك هو المحرك
استخدم التسويق المحلي
يعمل التسويق المحلي بشكل أفضل عندما يكون بسيطًا ومتسقًا. لا تحتاج إلى ميزانية كبيرة أو استراتيجية معقدة. أنت بحاجة إلى خطة قابلة للتكرار تضع مطعمك أمام الأشخاص القريبين الذين يمكنهم الظهور بشكل واقعي اليوم أو هذا الأسبوع.
قم ببناء إيقاع أسبوعي يمكنك الحفاظ عليه فعليًا
بدلاً من القيام بالتسويق العشوائي، قم بتشغيل نفس الجدول الأساسي كل أسبوع -
- منشوران محليان (أحدهما يركز على الطعام أو عرض واحد أو تذكير)
- نقطة اتصال مجتمعية واحدة (شريك أو حدث أو مجموعة مجاورة أو نشاط تجاري قريب)
- دفعة واحدة داخل المتجر (لافتات أو خيمة طاولة أو رسالة استلام أو نص مضاد)
هذا يبقيك مرئيًا دون إضاعة وقتك.
كن شريكًا مع الشركات التي لديها عملاؤك بالفعل،
غالبًا ما تأتي حركة المرور على الأقدام من حيث يوجد الأشخاص بالفعل.
ابدأ مع أقرب الشركاء وأسهلهم -
- المكاتب (طلبات الغداء، وجبات الموظفين، صواني الاجتماعات)
- الصالات الرياضية (العروض الخاصة بعد التمرين، الإضافات الصحية، روابط العصائر)
- الصالونات/محلات الحلاقة (بطاقات الإحالة، مزايا «إظهار الإيصال»)
- المدارس (وجبات المعلمين، ليالي الفريق، ليالي جمع التبرعات)
- الفنادق والمباني السكنية (النشرات الترحيبية وتوصيات مكتب الاستقبال) اجعل الأمر بسيطًا. قدّم سببًا واضحًا لإرسال الأشخاص إليك، مثل ميزة إضافية صغيرة أو مكافأة «عرض هذه البطاقة» - دون خفض أسعارك إلى النصف.
استخدم الرؤية المحلية الفائقة، وليس الإعلانات الواسعة.
يضيع معظم المالكين الأموال في الاستهداف على نطاق واسع جدًا. عادةً ما يعيش أفضل عملائك أو يعملون على مسافة قصيرة بالسيارة. ادخل إلى الأماكن التي يبحثون عنها بالفعل -
- مجموعات Facebook/WhatsApp المجاورة (كن مفيدًا وليس بريدًا عشوائيًا)
- تقويمات الأحداث المحلية ولوحات الإعلانات المجتمعية
- أسواق المزارعين ومعارض الشوارع والفعاليات المدرسية والليالي الخيرية
- الترويج المتبادل مع الشركات القريبة (المنشورات المشتركة والقسائم المشتركة واللافتات المشتركة)
اجعل من السهل على الموظفين دعم التسويق التسويق
ليس فقط عبر الإنترنت. قم بتدريب الموظفين على طرح سؤال واحد بسيط عند الخروج
- «هل هذه هي المرة الأولى لك هنا؟»
- إذا كانت الإجابة بنعم، فقدم اقتراحًا سريعًا بـ «ما يجب تجربته في المرة القادمة» أو عرضًا لاسترداد الأموال (حتى لو كان صغيرًا). هذا يحول زيارة واحدة إلى زيارتين.
التسويق المحلي لا يعني الانتشار السريع. يتعلق الأمر بالبقاء في قمة اهتماماتك في منطقتك المباشرة حتى تفوز بقرار الوجبة التالية.
امنح الناس سببًا للدخول الآن
تحاول الكثير من المطاعم حل مشكلة حركة المرور البطيئة بخصومات شاملة. يبدو الأمر وكأنه أسرع رافعة يمكن سحبها - لكنها يمكن أن تخلق مشكلتين - فهي تقلل الهامش، وتدرب الضيوف على انتظار الصفقة. تتمثل الطريقة الأفضل في إنشاء «سبب للزيارة» يبدو مناسبًا وقيّمًا، دون خفض أسعارك باستمرار.
استخدم الإلحاح الذي لا يدمر الأرباح،
وتعمل العروض ذات الوقت المحدود لأنها تمنح الناس سببًا للتصرف الآن. المفتاح هو التركيز على العناصر السهلة لمطبخك والتي لا تزال تحمي الهامش -
- ميزة أسبوعية (أسبوع وعاء الدجاج الحار أو وجبة برانش عطلة نهاية الأسبوع الخاصة)
- عنصر موسمي (مشروب جديد واحد، حلوى جديدة واحدة، صلصة محدودة)
- عرض قائم على الوقت لساعات بطيئة (2-5 مساءً وجبة خفيفة كومبو)
أنت لا تستبعد كل شيء - أنت تسلط الضوء على شيء محدد.
يمكن أن تؤدي الحزمة مقابل القيمة وليس الرخص إلى زيادة حركة المرور على الأقدام لأن الضيوف يفهمون الصفقة بسرعة. حافظ على بساطة الباقات
- - الرئيسية + الجانبية + الشراب
- مجموعة الوجبات العائلية - مجموعة الغداء مع وعد زمني واضح («غداء في 10 دقائق»)
تعمل الباقات بشكل أفضل عندما يشعر الضيف أنه يحصل على الراحة والقيمة، بينما تحافظ على تكلفة طعامك تحت السيطرة.
أضف امتيازات صغيرة بدلاً من خفض أسعار القائمة
إذا كنت بحاجة إلى تنبيه، فجرّب ميزة نمط الترقية - -
ترقية مجانية لحجم المشروب -
صلصة إضافية مجانية أو إضافات
- جانب مجاني مع عنصر معين
- «يأكل الأطفال مقابل X دولار مع دخول الكبار» (فقط في الليالي البطيئة)
هذه الأطعمة تبدو مفيدة للضيوف ولكنها عادة ما تكون أقل تكلفة من الخصم الكبير.
عندما يكون خصم قائمتك أمرًا منطقيًا بالفعل،
يمكن أن يكون الخصم ذكيًا إذا كان مستهدفًا ومرتبطًا بهدف -
- ملء أجزاء اليوم البطيئة (وليس ساعات الذروة)
- إحضار الأشخاص لأول مرة (الاستخدام لمرة واحدة)
- نقل عنصر معين يمكنك تنفيذه بسرعة -
استخدم حواجز الحماية - حدد الأيام، وحدد الساعات، وتجنب خصم المواد الغذائية الأعلى تكلفة.
الهدف بسيط - إعطاء الناس سببًا واضحًا للدخول اليوم - دون جعل «السعر الرخيص» نقطة البيع الرئيسية الخاصة بك.
تحسين تجربة الدخول بدون حجز مسبق
من الصعب الحصول على شخص ما للدخول مرة واحدة. إن حملهم على العودة هو المكان الذي تصبح فيه حركة السير على الأقدام موثوقة. لا يجب أن تكون تجربة المشي مثالية - فهي تحتاج إلى الشعور بالسلاسة والترحاب وتستحق التكرار.
اجعل أول 30 ثانية سهلة
في اللحظة التي يدخل فيها الضيف، يسأل نفسه - «إلى أين أذهب، وماذا أفعل؟» إذا ترددوا، فأنت تفقد الزخم.
إصلاحات بسيطة -
- علامات واضحة. «اطلب هنا»، «اختر هنا»، «يرجى الانتظار حتى تجلس»
- قائمة مرئية يمكن قراءتها من السطر
- تحية ودية في غضون بضع ثوانٍ، حتى لو كانت فقط - «مرحبًا! سنكون معك على حق.»
هذه التحية مهمة لأنها تقلل من عدم اليقين. يكون الناس أكثر صبرًا عندما يشعرون بأنهم مرئيون.
قلل من ضغوط اتخاذ القرار في
القائمة يمكن أن تكون القائمة جيدة ولا تزال بطيئة حركة المرور إذا كان من الصعب جدًا الاختيار بسرعة. ساعد الضيوف على اتخاذ القرار بسرعة-
قم بتسمية 3-5 من أفضل الكتب مبيعًا بوضوح
- أضف أوصافًا بسيطة (ما هي، ومذاقها، وما تأتي بها)
- حافظ على تنظيم المعدلات والتخصيص حتى لا يبدو الطلب وكأنه لغز.
إذا كان بإمكانك اختصار الوقت الذي يستغرقه اتخاذ القرار، يمكنك تسريع الخط وتحسين المظهر العام.
قم بحماية السرعة والاتساق خلال لحظات الذروة
تزداد حركة السير عندما يعتقد الناس أنك خيار يمكن الاعتماد عليه. هذا يعني أنك بحاجة إلى تنفيذ ثابت
- - جهز أفضل البائعين لديك للاندفاع (حتى لا تتخلف عن الركب)
- تدريب شخص واحد على إدارة الخط أو منصة المضيف أثناء فترات الذروة
- حدد هدفًا واقعيًا لوقت التذكرة وراقبه عن كثب
تعد الخدمة البطيئة وغير المتسقة واحدة من أسرع الطرق لتحويل المشي لأول مرة إلى «ربما لن يحدث ذلك مرة أخرى أبدًا».
لا تتجاهل الأساسيات التي يلاحظها الضيوف على الفور-
الأرضيات النظيفة والمراحيض النظيفة والإضاءة الجيدة ومستوى الصوت المريح أكثر أهمية من الديكور الفاخر. إذا كان الجزء الأمامي من المنزل يبدو فوضويًا، فهذا يشير إلى التوتر - ويشعر الضيوف بذلك.
عندما تكون تجربة المشي واضحة وسريعة وودية، فأنت لا تقوم فقط بزيادة حركة السير على الأقدام. يمكنك زيادة حركة السير المتكررة، وهو النوع الأرخص والأكثر استقرارًا الذي يمكنك الحصول عليه.
قم بقيادة حركة السير المتكررة باستخدام أنظمة الاحتفاظ البسيطة
إذا كنت تريد حركة مرور ثابتة، فلا يمكنك الاعتماد فقط على الضيوف «الجدد». الطريقة الأكثر قابلية للتنبؤ لإبقاء غرفة الطعام مشغولة هي إعطاء المبتدئين سببًا للعودة - وتسهيل عودة الأشخاص العاديين كثيرًا. لا يجب أن يكون الاستبقاء معقدًا. يجب أن تكون متسقة فقط.
اجمع معلومات الضيوف بطريقة تبدو طبيعية
يتخطى معظم مالكي المطاعم هذا الأمر لأنه يبدو مثقلًا بالتسويق، ولكن يمكن أن يكون بسيطًا -
- تسجيل الدخول عبر Wi-Fi (بريد إلكتروني/نص اختياري)
- رمز QR على المنضدة. «احصل على عرضنا الأسبوعي الخاص»
- تسجيل الولاء السريع على الإيصال أو الشاشة
- سطر قصير على اللافتة. «هل تريد خصم $--- من زيارتك القادمة؟ انضم إلى قائمتنا النصية.»
الهدف ليس بناء قائمة عملاقة بين عشية وضحاها. الهدف هو إنشاء قائمة بالأشخاص القريبين الذين يحبونك بالفعل.
استخدم الرسائل التي تعيد الأشخاص شخصيًا
إذا كنت ترسل بريدًا إلكترونيًا أو نصًا، فاجعله قصيرًا وعمليًا.
ركز على أسباب الزيارة -
- منتج جديد أو عرض خاص لفترة محدودة
- عرض يومي للأوقات البطيئة (2-5، في وقت متأخر من الليل، أيام الاثنين)
- رسائل تذكير (نفتح أبوابنا في وقت متأخر الليلة أو ينتهي عرض الغداء الخاص في الساعة 2)
- تنبيه «نفتقدك» للأشخاص الذين لم يزوروك منذ 30-45 يومًا تجنب البريد العشوائي. تكفي رسالة أو رسالتين في الأسبوع لمعظم المطاعم.
حوّل الأشخاص المنتظمين إلى أبسط محرك إحالة
يثق الناس بالأصدقاء أكثر من الإعلانات. امنح الموظفين المنتظمين سببًا لإحضار شخص ما -
- أحضر صديقًا واحصل على جانب مجاني
- وجبتان بسعر واحد (أوقات محدودة)
- بطاقة إحالة مع ميزة صغيرة، وليس بخصم كبير،
تزداد حركة السير عندما تتوقف عن التعامل مع كل زيارة على أنها معاملة لمرة واحدة - وابدأ في التعامل معها على أنها بداية لعادة متكررة.
قم بإعداد نظام الطلبات والحجوزات عبر الإنترنت
قد يبدو الأمر عكسيًا، ولكن إحدى أفضل الطرق لزيادة حركة المرور الشخصية هي تسهيل اختيار مطعمك عبر الإنترنت. يقرر العديد من الضيوف مكان تناول الطعام بناءً على الراحة - هل يمكنني الطلب بسرعة؟ هل يمكنني حجز طاولة؟ هل ستكون هذه مشكلة؟ إذا كانت الإجابة غير واضحة، فإنهم ينتقلون إلى مكان يبدو أكثر بساطة.
ضع «اطلب مسبقًا» و «احجز الآن» في كل مكان ينظر إليه الأشخاص
بمجرد قيامك بالطلب أو الحجز عبر الإنترنت، لا تخفيه. اجعل الأمر واضحًا في هذه البقع -
- أزرار ملف تعريف Google Business
الخاص بك - عنوان موقع الويب الخاص بك (أعلى اليمين، غير مدفون)
- روابط السيرة الذاتية الاجتماعية الخاصة بك (Instagram/Facebook)
- رمز QR عند المنضدة للطلبات المتكررة
- سطر قصير على الإيصالات- اطلب مسبقًا
في المرة القادمة الهدف هو خطوات أقل بين «أنا جائع» و «أنا في طريقي».
اختر الإعداد المناسب لمطعمك من النوع
1. خدمة سريعة/سريعة غير رسمية - ركز على الطلب السريع عبر الإنترنت وتعليمات الاستلام الواضحة وأوقات الإعداد الدقيقة.
2. خدمة كاملة - ركز على الحجوزات وأدوات قائمة الانتظار وقائمة نظيفة يسهل تصفحها على الهاتف.
3. هجين - يقدم كلاهما، ولكن اجعل كل تدفق بسيطًا حتى لا يشعر الضيوف بالارتباك.
تقليل الاحتكاك بالتفاصيل الصغيرة يساعد النظام فقط إذا شعرت بالسلاسة
-
- اجعل المعدلات سهلة (بدون نقرات لا نهاية لها)
- اعرض مفضلات أو عمليات إعادة ترتيب سهلة عندما يكون ذلك ممكنًا
- توضيح الالتقاط. مكان وقوف السيارات، ومكان الدخول، وما يمكن توقعه
- حافظ على تحديث قائمتك (العناصر القديمة تحبط الضيوف والموظفين)
استخدمها لبناء حركة مرور متكررة عبر
الإنترنت الطلب والحجوزات ليست مجرد أدوات للمعاملات - إنها أدوات استبقاء. إذا كان نظامك يجمع الاشتراكات (البريد الإلكتروني/الرسائل النصية/الولاء)، فيمكنك إرسال تذكيرات بسيطة تعيد الضيوف- عروض الغداء الخاصة أو التوفر في عطلة نهاية الأسبوع أو العناصر ذات الوقت المحدود.
عندما يتم إعداد الطلبات والحجوزات عبر الإنترنت بشكل جيد، فإنك تزيل عدم اليقين. وعندما تزيل عدم اليقين، يختارك المزيد من الأشخاص - ويظهر المزيد منهم بالفعل.
ابدأ باستخدام ميزة التقاط البيانات الذكية
قم بتحسين جهود التسويق الخاصة بك مع Altametrics