ما هي التكنولوجيا الأساسية التي يحتاجها مطعم صغير؟
كحد أدنى، يجب أن يكون لديك نقطة بيع مع التقارير وساعة زمنية وأداة جدولة وطريقة لتتبع المخزون والأرقام الرئيسية. تساعدك هذه الأدوات على رؤية المبيعات والعمالة وتكلفة الطعام بوضوح بدلاً من التخمين من الذاكرة.
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
نظرة عامة
إن إدارة مطعم هي أكثر من مجرد طهي طعام جيد والتعامل الودود مع الضيوف. تتعامل يومًا بعد يوم مع الجداول الزمنية وعمليات التسليم المتأخرة والعناصر المفقودة واستدعاء الموظفين وزيادة التكاليف. من السهل أن تشعر وكأنك تقوم فقط بإخماد الحرائق.
هذا هو المكان الذي تأتي فيه إدارة عمليات المطاعم. بعبارات بسيطة، إنها الطريقة التي تدير بها العمل خلف الكواليس حتى يتمكن المطعم من فتح أبوابه في الوقت المحدد وخدمة الضيوف بأمان وتحقيق الربح. ويغطي كيفية تعيين الموظفين وجدولتهم، وكيفية طلب المخزون وتتبعه، وكيفية تقديم الخدمة، وكيفية التحكم في تكاليف الطعام والعمالة.
بالنسبة للمالكين لأول مرة، لا يجب أن يكون هذا معقدًا. تحتاج إلى بعض الأنظمة الأساسية وأدوار واضحة لفريقك وعادات ثابتة تتمثل في النظر إلى أرقامك كل أسبوع.
الركائز الأساسية لإدارة عمليات المطاعم
عندما تسمع عبارة «إدارة العمليات»، قد يبدو الأمر كبيرًا ومربكًا. في الواقع، يتعلق الأمر ببعض الركائز البسيطة التي تعمل عليها كل يوم - التوظيف والمخزون والخدمة والتحكم في التكاليف. إذا ركزت على هذه المجالات الأربعة، فسيصبح المطعم أسهل في التشغيل وأكثر ربحية.
1. يتعلق التوظيف بوجود الأشخاص المناسبين، في الأدوار المناسبة، في الأوقات المناسبة. يتضمن ذلك كيفية توظيف فريقك وتدريبه وجدولته وتدريبه. عند إيقاف التوظيف، ترى بطء الخدمة وانخفاض الروح المعنوية وارتفاع معدل الدوران. عندما يكون الوقت مناسبًا، تشعر نوبات العمل بالهدوء ويحصل الضيوف على خدمة أفضل.
2. المخزون هو كل ما تشتريه للبيع- الأطعمة والمشروبات والسلع الورقية ومستلزمات التنظيف. أنت تريد ما يكفي في متناول اليد لخدمة الضيوف ولكن ليس كثيرًا بحيث يفسد أو يجلس على الرفوف. عادات الجرد الجيدة تمنع الهدر والعناصر المفقودة والتكاليف المفاجئة.
3. تنفيذ الخدمة هو كيفية تجربة الضيف لمطعمك. يغطي هذا السرعة والدقة والود ومدى جودة عمل المطبخ وواجهة المنزل معًا. يؤدي التنفيذ القوي للخدمة إلى تقييمات أفضل والمزيد من الزيارات المتكررة ومبيعات أعلى لكل ضيف.
4. التحكم في التكاليف هو كيفية مشاهدة الأرقام الرئيسية الخاصة بك، وخاصة تكلفة الطعام% ونسبة العمالة. توضح هذه الأرقام مدى جودة عمل أنظمتك. حتى التحسينات الصغيرة يمكن أن تحمي آلاف الدولارات سنويًا.
القاسم المشترك بين الركائز الأربع هو الأنظمة وليس الذاكرة. تعمل قوائم المراجعة البسيطة والخطوات الواضحة والتقارير الأساسية على تحويل الفوضى اليومية إلى روتين قابل للتكرار. بدلاً من إصلاح نفس المشكلات مرارًا وتكرارًا، يمكنك بناء طريقة عمل يمكن لفريقك بأكمله اتباعها.
التوظيف والجدولة
تبدأ العمليات القوية بفريق قوي. إذا كان لديك الأشخاص المناسبون في الأماكن المناسبة، فسيصبح كل شيء آخر أسهل. إذا كان التوظيف ضعيفًا، فلا يمكن لأي نظام أن ينقذ المناوبة بالكامل.
أولاً، كن واضحًا بشأن الأدوار. في الجزء الأمامي من المنزل (FOH)، قد يكون لديك مضيفون وخوادم وحافلات وصرافون وسقاة. في الجزء الخلفي من المنزل (BOH)، لديك طهاة خطون، وطهاة إعداديون، وغسالات أطباق، وربما قائد مطبخ. اكتب ما هو المسؤول عن كل دور. على سبيل المثال، من يتحقق من العمل الجانبي، ومن يتعامل مع الصور، ومن هو المسؤول عندما لا تكون في الموقع. تقلل الأدوار الواضحة من توجيه أصابع الاتهام والارتباك.
بعد ذلك، قم بمطابقة جدولك الزمني مع مبيعاتك، وليس التخمين. انظر إلى بيانات نقاط البيع أو سجلات المبيعات البسيطة لبضعة أسابيع. لاحظ الأيام والأوقات المزدحمة والأوقات البطيئة. قم بجدولة المزيد من الموظفين خلال ساعات الذروة وعدد أقل خلال الأوقات البطيئة. تجنب عادة «تحسبًا» لزيادة عدد الموظفين. يزيد الأشخاص الإضافيون على الأرض من تكلفة العمالة دون إضافة مبيعات.
استخدم قواعد جدولة بسيطة لحماية كل من الأعمال والموظفين. أمثلة -
- انشر الجدول في نفس الوقت من كل أسبوع.
- حدد أوقاتًا واضحة حتى يعرف الأشخاص متى قد يتم إرسالهم إلى المنزل.
- تجنب إعطاء أفضل موظفيك كل نوبة صعبة بينما يحصل الآخرون على التحولات السهلة.
التدريب المتبادل هو مساعدة كبيرة في إدارة العمليات. يمنحك الخادم الذي يمكنه أيضًا الاستضافة، أو الطاهي المباشر الذي يمكنه أيضًا التعامل مع الإعداد، مزيدًا من المرونة عندما يتصل شخص ما. كما يساعد التدريب المتبادل الموظفين على فهم كيفية تأثير عملهم على بقية الفريق.
أخيرًا، احتفظ بالسجلات الأساسية - من يتأخر غالبًا، ومن يتبادل نوبات العمل، ومن يتقدم أثناء الاندفاع. استخدم هذا لتحديد من تقوم بتدريبه، ومن تقوم بترقيته، ومن قد لا يكون مناسبًا على المدى الطويل. الفريق الثابت والموثوق هو القاعدة التي تدعم كل جزء آخر من عمليات مطعمك.
المخزون والشراء
يعد المخزون أحد أكبر التكاليف في المطعم، كما أنه أحد أسهل الأماكن لخسارة المال. مخزون قليل جدًا ولديك 86 عنصرًا في القائمة وتخيب آمال الضيوف. الكثير من المخزون ويمكنك التخلص من المنتج الفاسد أو ترك العناصر على الرف لأسابيع. تهدف إدارة العمليات الجيدة إلى «الاكتفاء».
ابدأ بمستويات متساوية. القيمة الاسمية هي الكمية المستهدفة لكل عنصر تريده في متناول اليد. على سبيل المثال، قد تقرر أنك بحاجة إلى 4 علب من الدجاج، و3 علب من البطاطس المقلية، وحالتين من الخس لتمضية أسبوع عادي. لتعيين الأجزاء، انظر إلى سجل المبيعات وعدد المرات التي تحصل فيها على عمليات التسليم. إذا كنت تتناول الدجاج مرتين في الأسبوع، فلن تحتاج إلى أسبوعين من الدجاج في المبرد.
استخدم دليل الطلب عند تقديم الطلبات. هذه قائمة بسيطة بالعناصر والبائعين وأحجام العبوات والمستويات الاسمية. في كل يوم من أيام الطلب، يمكنك التجول في مناطق التخزين مع الدليل، وحساب الكمية التي لديك، وترتيب الفرق بين ما لديك وما يناسبك. هذا يحافظ على اتساق الطلب، حتى إذا قام مدير مختلف بتقديم الطلب.
اجعل جرد المخزون عادة عادية، وليس شيئًا تفعله من حين لآخر. يعد العد الأسبوعي للعناصر الرئيسية (اللحوم والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والمواد عالية التكلفة) نقطة انطلاق جيدة. استخدم هذه الأعداد مع أرقام الشراء والمبيعات لتقدير تكلفة الطعام%. بمرور الوقت، يمكنك معرفة ما إذا كانت تكلفة طعامك ترتفع بسبب الهدر أو الإفراط في التقسيم أو السرقة.
انتبه لعلامات التحذير الشائعة- المبردات المحشوة، والتخزين الجاف المليء بالعناصر البطيئة الحركة، وأوامر «الطوارئ» المتكررة في اللحظة الأخيرة، والكثير من النفايات في سلة المهملات عند الإغلاق. كل هذه تشير إلى وجود فجوة في عملية المخزون الخاصة بك.
لا يعني المخزون الضيق والشراء جودة القطع. إنها تعني شراء المبلغ المناسب، في الوقت المناسب، واستخدام إجراءات روتينية واضحة حتى يتمكن أي شخص في فريقك من اتباع نفس العملية.
تنفيذ الخدمة وتجربة الضيف
لا يرى الضيوف جداولك أو فواتيرك أو عمليات جرد المخزون. إنهم يرون كيف يتم الترحيب بهم، ومدى سرعة حصولهم على طعامهم، وكيف يتم التعامل مع المشاكل. تنفيذ الخدمة هو كيفية تحويل معاييرك إلى نفس التجربة الجيدة، في كل مرة.
ابدأ بكتابة خطوات بسيطة للخدمة. على سبيل المثال، في مطعم متكامل الخدمات، يمكنك ضبط - الترحيب في غضون دقيقة واحدة، والمشروبات في 3 دقائق، والمقبلات في 8-10 دقائق، والدخول في 15-20 دقيقة، وإسقاط الشيك عندما ينتهي الضيف بنسبة 75٪ تقريبًا. في الخدمة المضادة أو الإعداد السريع غير الرسمي، يمكنك التركيز على دقة الطلب، والسرعة من الدفع إلى الاستلام، وتنظيف الطاولات. اكتب هذه الخطوات وراجعها مع الفريق.
بعد ذلك، انظر إلى تدفق التذاكر أو الطاولات. في المطبخ، يجب أن تتحرك التذاكر بترتيب منطقي، ولا تتراكم في إحدى المحطات بينما تكون المحطة الأخرى خاملة. يمكن للأدوات البسيطة مثل المعرض (شخص واحد يتصل ويفحص اللوحات)، ومخططات المحطات الواضحة، والإعداد المناسب أن تقلل أوقات التذاكر وتقلل من الأخطاء.
استخدم اجتماعات ما قبل المناوبة للحفاظ على توافق الجميع. في غضون 5-10 دقائق، قم بتغطية- المبيعات المتوقعة والحفلات الكبيرة وقائمة 86 وأي عروض ترويجية أو تغييرات. تساعد هذه العادة السريعة الموظفين على الشعور بالاستعداد وتقليل المفاجآت في منتصف المناوبة.
تجربة الضيف تتعلق أيضًا بالنظافة والجو. يجب أن تظل الطاولات والمراحيض والمدخل ومناطق المطبخ المرئية نظيفة. تؤثر الروائح ومستوى الضوضاء والإضاءة على شعور الضيوف بزيارتهم. اجعل هذه العناصر جزءًا من قوائم المراجعة الخاصة بك، وليس فقط «إذا كان لدينا الوقت».
انتبه إلى ملاحظات الضيوف. تتبع الشكاوى الشائعة - فترات الانتظار الطويلة أو الطعام البارد أو الطلبات الخاطئة أو الخدمة غير الودية. حتى لو قال عدد قليل من الناس شيئًا ما، فعادةً ما يكون هناك المزيد ممن يلتزمون الصمت. استخدم هذه الملاحظات في اجتماعات المدير لتحديد ما يجب إصلاحه أولاً.
عندما تكون معايير الخدمة واضحة ومدربة ومدققة، ستحصل على عدد أقل من المفاجآت والمزيد من الضيوف المتكررين. تنفيذ الخدمة الجيدة لا يتعلق بالكمال. يتعلق الأمر بوجود طريقة بسيطة ومتسقة يتعامل بها فريقك مع كل نوبة.
إنشاء قوائم مرجعية يومية متعددة وتنفيذها وتنفيذها
قم بتبسيط عملياتك باستخدام Altametrics
أساسيات التحكم في التكاليف
إذا لم تتعقب تكاليفك، فقد تختفي الأرباح حتى عندما تبدو المبيعات جيدة. التحكم في التكاليف لا يتعلق بتقليص النفقات. يتعلق الأمر بمعرفة أين تذهب أموالك وإصلاح المشكلات الصغيرة قبل أن تصبح كبيرة.
الأرقام الثلاثة الرئيسية التي يجب مراقبتها هي نسبة تكلفة الغذاء ونسبة العمالة والتكلفة الأولية.
توضح نسبة تكلفة الطعام المبلغ الذي تنفقه على الطعام مقارنة بمبيعات المواد الغذائية التي تجلبها. الإصدار البسيط هو -
تكلفة الغذاء٪ = (مشتريات الطعام/مبيعات المواد الغذائية) × 100
إذا اشتريت 8,000 دولار من الطعام وقمت ببيع 25,000 دولار من الطعام، فإن نسبة تكلفة طعامك هي (800/25000) × 100 = 32٪. تساعدك مشاهدة هذا الرقم أسبوعيًا على اكتشاف مشكلات مثل الهدر أو الإفراط في التقسيم أو ارتفاع الأسعار.
نسبة العمالة هي إجمالي تكلفة العمالة (الأجور والضرائب وأحيانًا الفوائد) مقسومًا على إجمالي المبيعات -
نسبة العمالة = (إجمالي تكلفة العملة/إجمالي المبيعات) × 100
إذا دفعت 7000 دولار من العمالة وكانت مبيعاتك 25000 دولار، فإن نسبة العمالة هي (700/25000) × 100 = 28٪. قد تعني نسبة العمالة المرتفعة زيادة عدد الموظفين أو سوء الجدولة أو انخفاض المبيعات خلال نوبات معينة.
التكلفة الأولية هي تكلفة الغذاء بالإضافة إلى تكلفة العمالة. تهدف العديد من المطاعم إلى الحفاظ على التكلفة الأولية في نطاق محدد (على سبيل المثال، 55-65٪ من المبيعات، اعتمادًا على المفهوم والمنطقة). عندما يتم التحكم في التكلفة الأولية، يكون من الأسهل دفع الإيجار والمرافق والنفقات الأخرى.
لإدارة هذه الأرقام، لا تحتاج إلى أدوات خيالية. ابدأ بـ -
- مراجعة مشتريات الأغذية والمبيعات مرة واحدة في الأسبوع.
- التحقق من تقارير العمل حسب اليوم وعن طريق المناوبة.
- مقارنة كل أسبوع بآخر أسبوع.
عندما ترى ارتفاعًا حادًا، اسأل «ما الذي تغير؟» هل تغير مزيج قائمة الطعام، هل رفع المورد الأسعار، هل زاد عدد الموظفين لديك، أو كانت المبيعات أقل من المعتاد؟ يمكن أن تؤدي التعديلات الصغيرة والثابتة في الإعداد والتقسيم والجدولة إلى حماية هوامشك من البداية
قائمة التحقق من تكنولوجيا المطاعم
يجب أن تجعل التكنولوجيا يومك أسهل وليس أصعب. يمكن أن يمنحك الإعداد البسيط تحكمًا أفضل في المبيعات والعمالة والمخزون دون إضافة عمل إضافي. فكر في أدواتك كجزء من خطة العمليات الخاصة بك، تمامًا مثل قوائم المراجعة والجداول.
فيما يلي قائمة مرجعية للتكنولوجيا الأساسية لأصحاب المطاعم لأول مرة -
1. نظام POS مع التقارير
- يتتبع المبيعات حسب الساعة والصنف والفئة.
- يعرض الخصومات والفراغات والتراخيص.
- تصدير البيانات حتى تتمكن من مراجعة الغذاء والعمالة والتكلفة الأولية كل أسبوع.
2. ساعة الوقت وأداة الجدولة
- تتيح للموظفين تسجيل الدخول والخروج بدقة.
- يعرض تكلفة العمالة في الوقت الفعلي كنسبة مئوية من المبيعات.
- يساعدك على تخطيط الجداول الزمنية بناءً على المبيعات المتوقعة وليس التخمين.
3. أداة الجرد والشراء
- تقوم بتخزين الوصفات وتكاليف المكونات.
- يتتبع المخزون الفعلي والنفايات والتكلفة النظرية مقابل تكلفة الغذاء الفعلية.
- يساعدك على تعيين الأجزاء وإنشاء أدلة الطلبات لكل بائع.
4. التقارير الأساسية أو لوحة المعلومات
- تسحب الأرقام الرئيسية في عرض واحد- المبيعات اليومية، ونسبة العمالة، ونسبة تكلفة الطعام، والتكلفة الأولية.
- يساعدك على مقارنة هذا الأسبوع بالأسبوع الماضي واكتشاف المشاكل مبكرًا.
5. إدارة المهام وقائمة المراجعة
- قوائم المراجعة الرقمية للفتح والإغلاق والتنظيف.
- طريقة بسيطة لتعيين المهام والتأكد من اكتمالها.
عندما تتحدث أنظمتك مع بعضها البعض، فإنك تقضي وقتًا أقل في إدخال الأرقام مرتين ووقتًا أطول في قيادة فريقك.
ضع عملياتك على منصة واحدة باستخدام Altametrics
إذا كنت تريد هذه الأدوات في مكان واحد بدلاً من التوفيق بين التطبيقات وجداول البيانات المنفصلة، فيمكن أن تساعدك منصات مثل Altametrics. يربط Altametrics الجدولة والساعات الزمنية والمخزون وإعداد التقارير حتى تتمكن من رؤية المبيعات والعمالة وتكلفة الطعام في عرض واحد. هذا يجعل من السهل بناء هذا النوع من روتين إدارة العمليات البسيط والمتكرر الذي يحافظ على استقرار مطعمك ومربحًا من اليوم الأول.
خطة عمل لإدارة العمليات لمدة 30 يومًا
لا يجب أن يحدث تحسين العمليات دفعة واحدة. تساعدك الخطة البسيطة لمدة 30 يومًا على تحقيق تقدم مطرد دون إرباك نفسك أو فريقك. استخدم هذا كنقطة بداية وقم بالتعديل بناءً على مفهومك وجدولك الزمني.
الأسبوع 1. توضيح الأدوار والإجراءات الروتينية
- اكتب كل دور في مطعمك (المضيف، الخادم، الطاهي المباشر، غسالة الصحون، المشرف، المدير).
- ضع قائمة من 5 إلى 10 مهام رئيسية لكل دور حتى يعرف الجميع كيف يبدو جيدًا.
- إنشاء قوائم مرجعية يومية بسيطة للفتح وتغيير المناوبة والإغلاق.
- ابدأ اجتماعًا قصيرًا قبل المناوبة مرة واحدة يوميًا لمراجعة أهداف المبيعات وعناصر 86 وأي تغييرات.
الأسبوع 2. ابدأ بتتبع الأرقام الأساسية
- اسحب المبيعات اليومية من نقاط البيع الخاصة بك وسجلها في جدول بيانات بسيط أو لوحة معلومات.
- تتبع ساعات العمل وتقدير نسبة العمالة مرتين على الأقل في الأسبوع.
- لاحظ ساعاتك الأكثر ازدحامًا وأبطأها كل يوم.
- اضبط الجداول قليلاً بناءً على ما تراه، وأضف المساعدة في الأماكن التي تتعرض فيها للانتقاد، وقم بالقطع حيث تكون بطيئة باستمرار.
الأسبوع 3. تشديد المخزون والنفايات
- حدد أجزاء للبروتينات الرئيسية والمنتجات والمواد عالية التكلفة.
- قم ببناء دليل الطلب الخاص بك أو تحديثه حتى يتمكن أي مدير من تقديم طلب ثابت.
- قم بإجراء إحصاء أسبوعي مركّز للعناصر الرئيسية ومقارنتها بالمشتريات والمبيعات.
- ابدأ سجل النفايات الأساسي. ما تم التخلص منه ولماذا والتكلفة المقدرة.
الأسبوع 4. تحسين معايير الخدمة والمراجعات
- اكتب أو قم بتحديث خطوات الخدمة الخاصة بك لنوع المطعم الخاص بك.
- قم بالسير في مسار الضيف (الباب، المضيف، الطاولة، الحمام، المخرج) وقم بإدراج الإصلاحات الصغيرة للنظافة أو التدفق.
- راجع ملاحظات الضيوف الأخيرة واختر مشكلة أو مشكلتين لإصلاحها أولاً (الخدمة البطيئة، أخطاء الطلب، الطعام البارد، إلخ).
- حدد وقت «مراجعة العمليات» الأسبوعي للنظر في المبيعات ونسبة العمالة وإشارات تكلفة الطعام وملاحظات الضيوف.
بحلول نهاية 30 يومًا، لن تكون لديك عملية مثالية، ولكن سيكون لديك هيكل. ستعرف أرقامك الرئيسية، وستكون لديك أدوار أكثر وضوحًا، وستعمل على أنظمة بسيطة بدلاً من التخمين اليومي. من هناك، تستمر في التحسن خطوة صغيرة واحدة في كل مرة.
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Restaurant management
ما هي أفضل أفكار حملات التسويق عبر البريد الإلكتروني للمطاعم في عام 2025؟
Restaurant management
كيف يمكنك الحفاظ على اتساق العلامة التجارية عبر مواقع الامتياز المتعددة؟
Employee scheduling
كيف يمكن للمطاعم منع تضارب المواعيد والغياب في اللحظة الأخيرة؟
Restaurant management
ما هي الطريقة الأكثر فعالية لإدارة المهام في مطعم مزدحم؟
Employee scheduling
ما الذي يجب أن تبحث عنه عند مقابلة موظفي المطعم؟
Restaurant management
ما هو قانون Dram Shop وكيف يؤثر على مطعمك؟
Restaurant management
ما الميزات التي يجب أن يتمتع بها كل نظام طلب مطعم في عام 2025؟
Accounting payroll
ما هي أكثر الطرق فعالية من حيث التكلفة لتقليل النفايات في المطعم؟
Inventory management
هل تكلفك عناصر القائمة الخاصة بك أكثر مما تستحق؟
Accounting payroll
كيف تتعامل مع العمل الإضافي وائتمان الإكرامية في كشوف رواتب المطاعم؟
Accounting payroll
هل تقضي الكثير من الوقت على كشوف المرتبات؟ إليك كيفية إصلاحها
Inventory management
كيف يمكنني تطبيق نظام إدارة المخزون الفعال في مطعمي؟
Sales forecasting
ماذا تقول تقارير المستهلك عن قائمتك؟
Inventory management
ما هي طرق تكلفة المخزون الرئيسية للمطاعم؟
Restaurant management
كيفية تبسيط سلسلة التوريد الخاصة بالمطاعم
Accounting payroll
كيفية تنظيم السجلات المالية لمطعمك بكفاءة
Restaurant management
كيفية تحسين تنفيذ الطلبات في مطعمك
Employee scheduling
كيفية تصميم برنامج تدريب الموظفين الفعال للمطاعم
Restaurant management
9 أدوات أساسية لإدارة القوى العاملة يحتاجها كل مطعم
Accounting payroll
كيفية قراءة واستخدام بيان الأرباح والخسائر في المطاعم
Accounting payroll
فواتير المطاعم 101 - تبسيط أموالك وتعزيز الكفاءة
Accounting payroll
الدليل النهائي لأتمتة الحسابات المستحقة الدفع لأصحاب المطاعم
Accounting payroll
فوائد التشغيل الآلي لحسابات القبض للمطاعم
Accounting payroll
الدليل النهائي لمحاسبة المطاعم
Accounting payroll
مسك الدفاتر في المطاعم 101 - دليل المبتدئين لأصحاب المطاعم
Accounting payroll
إدارة الفواتير 101 - دليل بسيط لأصحاب المطاعم
Restaurant management
ما هي مستويات Par ولماذا يجب على كل صاحب مطعم الاهتمام
Sales forecasting
أهم 5 مقاييس للمستهلكين يجب على كل مطعم تتبعها
Accounting payroll
5 طرق بسيطة لتسريع عمليات تحصيل الحسابات والمستحقات في مطعمك
Inventory management
ما هي طريقة الجرد الأفضل لمطعمك؟
Accounting payroll
إعداد برنامج قرض الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
أهم 7 أخطاء في الرواتب يجب على أصحاب المطاعم تجنبها
Accounting payroll
كيفية حساب تباين تكلفة الطعام في مطعمك
Sales forecasting
دليل لفهم سلوك العملاء في المطاعم
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
كيف يمكنني التأكد من أن فريقي يتبع قوائم المراجعة كل يوم؟
اجعل قوائم المراجعة قصيرة ومرئية وسهلة الإكمال. اطلب من المدير أو قائد المناوبة تسجيل الخروج وإجراء فحوصات فورية سريعة. تعرف على الموظفين الذين يتابعون العملية باستمرار وقم بتدريب أولئك الذين يتخطون الخطوات.
ما هي أهم تكاليف المشاهدة؟
ركز على نسبة تكلفة الغذاء ونسبة العمالة والتكلفة الأولية (الغذاء + العمالة). هذه الأرقام لها التأثير الأكبر على أرباحك. يمكن أن تضيف التحسينات الصغيرة في هذه المجالات الكثير من المال على مدار العام.
ما هو المستوى المتساوي؟
المستوى المتساوي هو المبلغ المستهدف للعنصر الذي تريده في متناول اليد. يساعدك على طلب «ما يكفي» بدلاً من التخمين. تقلل الأجزاء الجيدة من العناصر 86 دولارًا وأوامر الطوارئ في اللحظة الأخيرة والهدر الناتج عن الإفراط في الطلب.
كيف يمكنني تقليل هدر الطعام في مطعمي؟
قم بتعيين الأجزاء بناءً على المبيعات، وحافظ على تنظيم التخزين، وسجل ما ترميه ولماذا. تحقق من أحجام الحصص ومستويات الإعداد. استخدم هذه المعلومات لتعديل الوصفات وكميات الإعداد والطلب حتى تتوقف عن الشراء أو التحضير أكثر مما تحتاج.
